ClimateStory Ep. 15 - Edwin Soumang bij Restaurant ONE, Roermond in Nederland.

Edwin en Bethany hadden een ongelooflijk leven: De chef-kok en zijn partner kookten voor en waren gastheer voor miljardairs, beroemdheden en staatshoofden op Ibiza.

Twee jaar later beseften ze dat er iets ontbrak - en besloten ze terug te keren naar Nederland en een bewuster restaurant te openen.

Vandaag de dag is Restaurant ONE een parel in het culinaire landschap van Roermond. De Michelin-sterrenkeuken heeft een eigen biologische tuin en kweekt honderden soorten groenten en fruit.

Maar het restaurant is ook beroemd om een ander gerecht - hun ethische Foie Gras - maar daarover laat ik Edwin later in de video meer vertellen.

ClimateStory laat chef-koks, ondernemers en creatieven aan het woord die voorop lopen in duurzaamheid.