Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Arcangelo Tinari
Arcangelo Tinari is chef bij restaurant Villa Maiella. Hij zette zijn eerste stappen als chef in het restaurant van zijn familie. Na zijn culinaire opleiding werkte hij in vele toprestaurants in Frankrijk, Italië, Japan en Hong Kong. Terug in Italië hervatte hij zijn beroep bij Villa Maiella, waar hij momenteel werkt als chef. Zijn voortreffelijke regionale Italiaanse keuken is bekroond met een felbegeerde Michelinster. We stelden de chef enkele vragen om hem beter te leren kennen, over zijn culinaire inspiratie, zijn favoriete gerecht, en nog veel meer.
Arcangelo, hoe zou je je kookstijl omschrijven?
Ik zou mijn kookstijl omschrijven als een herkenbare regionale Italiaanse keuken.
Wat is je favoriete gerecht om te maken?
Ik bereid graag lam omdat het de streek vertegenwoordigt en ik gebruik alle delen ervan.
Wat is je favoriete ingrediënt om mee te werken?
Ik werk graag met wilde kruiden. Ze doen me denken aan gerechten uit de landelijke cultuur van onze streek.
Wie is een van jouw belangrijkste leveranciers of producenten?
Al onze kleine leveranciers zijn geselecteerd op basis van hun passie en de kwaliteit van de producten die ze produceren.
Wat is de grootste uitdaging die je in jouw culinaire carrière bent tegengekomen?
Mijn grootste uitdaging was terugkeren naar het familierestaurant zonder de identiteit te verstoren en de continuïteit voor onze gasten te waarborgen.
Over welke gastronomische trend ben jij het meest enthousiast?
Ik vind het niet echt bevredigend om een trend te volgen.
Als je de rest van je leven maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?
Ik hoop niet dat mij dat ooit overkomt.
Wat is één ding in de omgeving dat jullie gasten absoluut moeten zien of doen?
Ik zou gasten aanraden om zich onder te dompelen in de schoonheid van het Maiella Nationaal Park.
Dank je wel, Arcangelo.
Reserveer uw tafel in restaurant Villa Maiella
Probeer zelf de regionale Italiaanse keuken van chef-kok Arcangelo Tinari bij restaurant Villa Maiella in Guardiagrele, Italië. U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website, voor een onvergetelijke culinaire ervaring.