Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Cesare Grandi
Cesare Grandi is chef bij restaurant La Limonaia. Hier tovert de jonge getalenteerde chef ware culinaire kunst tevoorschijn. Zijn eigentijdse Italiaanse gerechten worden zorgvuldig samengesteld met alleen de beste verse lokale ingrediënten. Wanneer Cesare in de keuken staat, kan hij een ongelooflijke verbeelding en onverwacht geduld ontketenen. Zijn creaties zijn tongstrelend en verbluffend, en zullen zowel uw ogen als uw gehemelte strelen. We stelden de chef enkele vragen over zijn kookstijl, zijn favoriete ingrediënt, en nog veel meer.
Cesare, hoe zou je je kookstijl omschrijven?
In mijn eigentijdse Italiaanse kookstijl laat ik me inspireren door kleuren, seizoenen, stemmingen en herinneringen.
Wat is je favoriete gerecht om te maken?
Ik vind het vooral leuk om vleesgerechten te bereiden. Het voelt als voorouderlijk koken, ik hou van de geuren van het vuur.
Wat is jouw favoriete ingrediënt om mee te werken?
Mijn favoriete ingrediënten om mee te werken zijn kruiden, omdat ze de meest oprechte uitdrukking zijn van het grondgebied.
Ik laat me inspireren door kleuren, seizoenen, stemmingen en herinneringen.
Limonaia
Wie is een van jouw topleveranciers of -producenten?
Mijn topleverancier is Gianvittorio Porasso, een ongelooflijke geitenhoeder. Ik waardeer hem om zijn diepe relatie met de natuur.
Wat is de grootste uitdaging die je in je culinaire carrière bent tegengekomen?
In mijn branche is elke dag een uitdaging.
Als je de rest van je leven nog maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?
Filindeu in schapenbouillon.
Wat is één ding in de regio dat jullie gasten absoluut moeten zien of doen?
Ik zou gasten aanraden om de iconische "bicerin" te proeven, een traditionele warme drank die oorspronkelijk uit Turijn komt, op Piazza della Consolata en de historisch-artistieke routes van Turijn te bewandelen.
Dank je wel, Cesare.
Reserveer uw tafel in restaurant La Limonaia
Probeer zelf de hedendaagse Italiaanse keuken van chef Cesare Grandi in restaurant La Limonaia in Turijn, Italië. U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.