Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Jermain de Rozario
Jermain de Rozario is eigenaar en chef van restaurant De Rozario. Jermain de Rozario begon zijn carrière in de horeca als ober bij restaurant De Warande in Helmond. In 2016 kregen Jermain en zijn partner Virginia de kans om het restaurant over te nemen waar Jermain ooit als leerling begon. Zij openden hun eigen restaurant De Rozario. Hier brengt Jermain zijn eigen stijl in de creatieve keuken waarin Aziatische lekkernijen centraal staan. Wij stelden de chef enkele vragen om hem beter te leren kennen, over zijn culinaire inspiratie, zijn favoriete ingrediënt, en nog veel meer.
Jermain, hoe zou je jouw kookstijl omschrijven?
Ik zou mijn kookstijl omschrijven als verbonden zijn met de natuur. Met het heden, het verleden en de toekomst. Frequentie en energie. Zoals de chakra's. Met een Aziatische ondertoon en een speciale nadruk op groenten.
Wat is je favoriete gerecht om te maken?
Ik heb geen favoriet gerecht. Elk gerecht is een uitdaging om te maken omdat onze gerechten altijd verschillende lagen bevatten.
Wat is je favoriete ingrediënt om mee te werken?
Langoustine. Omdat de langoustine een eigen smaak heeft, is hij super delicaat. Het is altijd een uitdaging om de langoustine te laten overheersen en het een podium te geven. Een uitdaging, want de langoustine is al perfect zoals hij is.
Ik zou mijn kookstijl omschrijven als verbonden zijn met de natuur.
Wie is een van uw topleveranciers of -producenten?
Al onze leveranciers zijn even belangrijk. Voor kaarsen, wijn en vis. Ze dragen allemaal bij aan de beleving in ons restaurant en ze hebben allemaal mooie producten, anders zouden we niet voor een samenwerking kiezen.
Wat is de grootste uitdaging die je in je culinaire carrière bent tegengekomen?
Mijn grootste uitdaging was het vinden en behouden van de balans tussen privéleven en werk.
Over welke gastronomische trend ben jij het meest enthousiast?
Wees gewoon jezelf.
Als je de rest van je leven maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?
De soto-soep van mijn moeder.
Wat is één ding in de omgeving dat je gasten absoluut moeten zien of doen?
Helmond heeft een kasteel midden in het centrum. Ik raad je echt aan er een kijkje te nemen.
Dank je, Jermain.
Reserveer uw tafel in restaurant De Rozario
Proef de eigentijdse Aziatische keuken van chef Jermain de Rozario in restaurant De Rozario in Helmond, Nederland. U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website, voor een voortreffelijke culinaire ervaring.