Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Ulli Hollerer-Reichl
Ulli Hollerer-Reichl is chef bij restaurant Zum Blumentritt. Na haar opleiding aan de Toerisme School in St. Pölte liep ze stage bij Landhaus Bacher. Daarna werkte ze in de keukens van verschillende toprestaurants over de hele wereld, waaronder etablissementen in Kitzbühel en Florida. In 1997 keerde ze terug naar St. Aegyd am Neuwalde en besloot het familiebedrijf over te nemen. In restaurant Zum Blumentritt tovert ze een fantastische Alpenkeuken op tafel. Wij stelden Ulli enkele vragen om haar beter te leren kennen, over haar culinaire carrière, haar favoriete ingrediënt om mee te werken, en nog veel meer.
Ulli, hoe zou je jouw kookstijl omschrijven?
De stijl van mijn koken is een moderne interpretatie van de landelijke keuken met verfijnde uitstapjes naar de internationale keuken.
Wat is je favoriete ingrediënt om mee te werken?
Wild uit de lokale bossen.
Ik kook graag alles wat ik zelf graag eet.
Zum Blumentritt
Wie is een van uw topleveranciers of -producenten?
Mijn topleverancier is mijn man als hij inlands wild vangt.
Wat is de grootste uitdaging die je in je culinaire carrière bent tegengekomen?
Verreweg de meest uitdagende gebeurtenis voor mij was het Millenniumfeest op oudejaarsavond 2000.
Over welke gastronomische trend bent u het meest enthousiast?
Terug naar de basis.
Als je de rest van je leven maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?
Krautfleckerl, een traditioneel Oostenrijks gerecht met pasta en kool.
Wat is één ding in de omgeving dat je gasten absoluut moeten zien of doen?
Ik zou tegen bezoekers zeggen: geniet gewoon van de rust van onze bossen en het prachtige landschap.
Dank je wel, Ulli.
Reserveer uw tafel bij restaurant Zum Blumentritt
Proef de fantastische Alpenkeuken van chef Ulli Hollerer-Reichl in restaurant Zum Blumentritt in St. Aegyd am Neuwalde, Oostenrijk. U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website, voor een onvergetelijke culinaire ervaring.