Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Uwe Machreich
Uwe Machreich is chef bij restaurant Triad. Met een schat aan ervaring van lokale keukenlegendes verwent chef Uwe Machreich fijnproevers en gastronomiecritici. Zijn culinaire cv omvat de keukens van restaurant Rössli in Zwitserland, kasteelhotel Oberlech, en restaurant Wolf in Vaduz. Zijn verrassende en vernieuwende regionale keuken is niet onopgemerkt gebleven. Uwe werd door Gault Millau bekroond met drie toques voor zijn creatieve keuken en liefde voor ingrediënten van eigen bodem. We stelden de chef enkele vragen over zijn culinaire carrière, zijn favoriete ingrediënt, en nog veel meer.
Uwe, hoe zou je jouw kookstijl omschrijven?
In restaurant Triad verwennen wij u met een creatieve regionale Oostenrijkse keuken op het hoogste niveau. Wij hechten veel waarde aan de meest verse, hoogwaardige producten uit de omgeving en met veel groen uit onze eigen kruiden- en groentetuin.
Wat is je favoriete gerecht om te maken?
Ik vind het heerlijk om gerechten te koken zoals mijn oma dat deed. Bijvoorbeeld traditionele Beuschel, Saure Kutteln en ragouts.
Wat is je favoriete ingrediënt om mee te werken?
We hebben veel kruiden en bijzondere groenten in onze eigen tuin waar ik graag mee kook.
Wie is een van je topleveranciers of producenten?
We werken nauw samen met veel van onze regionale boeren. Josef Tanzl bijvoorbeeld heeft lokale forel en hij produceert al bijna 3 jaar ons speciale Triade rundvlees.
Wat is de grootste uitdaging die je in je culinaire carrière bent tegengekomen?
De grootste uitdaging voor mij was het opstarten van mijn eigen restaurant.
Over welke gastronomische trend ben je het meest enthousiast?
De laatste maanden heb ik veel geëxperimenteerd met koji, kombucha en het fermenteren van groenten. Met een vriend die een brouwerij heeft, heb ik een paar verschillende sojasauzen gemaakt.
Als je de rest van je leven nog maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?
Een echt goede Wiener schnitzel.
Wat is één ding in de omgeving dat jullie gasten absoluut moeten zien of doen?
Gewoon ontspannen en een wandeling maken in onze omgeving, er is hier genoeg te zien.
Dank je wel, Uwe.
Reserveer uw tafel in restaurant Triade
Geniet van de ongeëvenaarde Oostenrijkse keuken van chef Uwe Machreich bij restaurant Triade in Krumbach, Oostenrijk. U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website, voor een buitengewone culinaire belevenis.