De leden werden ontvangen met een welkomstcocktail van Copperhead 0.0 met Elderflower Tonic van Fever-Tree en Wonderful Drinks, daarbij een klein hapje van Formaggio Rosa, Shiso Green en Kafir Poeder van Kaasfort Amsterdam en Koppert Cress.

Binnen in het fort werd de groep verdeeld in vier waar ze ieder bij één van de partners op inspiratiesessie gingen. Tim Hoevenagel van Maxxium was aanwezig met Glenfiddich & The Balvenie Single Malt Whisky, Giardino Vermouth, Martin Millers Gin, Villa Massa Limoncello & Amaretto. Hij verzorgde samen met Tom van Kaasfort Amsterdam mooie pairings van Whisky en Likeur met diverse kazen. Vooraf hadden ze een pairing gemaakt van met Koppert Cress Vanille geinfuseerde Glenfiddich 12 whisky met Blue Tonka, Vanille, Dronken Peer en Cardamonblad.

Justen Hol van Wonderful Drinks was aanwezig samen met twee bartenders. Ze verzorgde diverse High Balls met Fever-Tree mixers en alcoholvrije alternatieven met Copperhead N/A. Als kaaspairing hierbij een Epoisses van Ras el Hanout, Shiso en Thaise Basilicum.

In de keuken gaf Eric Miete van Koppert Cress een masterclass over kaas en cress bowls. Hier werden eerst de kazen los geproefd waarna de combinatie met diverse cress gemaakt werd om te kijken wat dit voor effect op de smaak gaf. Combinaties die gemaakt zijn:

• Chevre Tricone, Salty Fingers, Oesterblad

• Le Barrisien, Rockchives en druif

• Torta Paghera, Rode mosterd Cress, Vanille en Vijg

Door René Koelman werd een rondleiding gegeven door het Kaasfort Amsterdam in Assendelft.

De dag werd afgesloten met een kaas en cress tasting en het gezamenlijk creëren van nieuwe combinaties met de dranken, kaas en cress. Vanuit Kaasfort Amsterdam en Koppert Cress werd de volgende combinatie geserveerd.

• Dronken Koning, Aneis blossom en Ala

• Etivaz Nicolette met Daikon

• Cabrales Picos Artisanale, Tahoon Paddestoel en Tahoonolie

Foto's en video door Norbert Adam - Foodreporter