JRE zet wijnen Tenuta Sant’Antonio op de kaart
Het wijnaanbod van de JRE-Nederland restaurants is sinds enkele maanden uitgebreid met Italiaanse wijnen van een echt familiebedrijf: Tenuta Sant’Antonio. Dit wijnhuis, geleid door de gebroeders Castagnedi, maakt Soave, Valpolicella en Amarone wijnen van hoge kwaliteit. Wereldwijd worden de wijnen van Tenuta Sant’Antonio gewaardeerd om hun excellente kwaliteit, een waarde die perfect aansluit bij de missie van JRE-Nederland.
Tenuta Sant’Antonio
Aan de oostkant van het Gardameer in Italië vinden we de wijngebieden Valpolicella en Soave, waar het verhaal van gebroeders Castagnedi in 1989 begon. In de bekende streek van de Veneto, waar de beroemde wijnen Amarone, Valpolicella en Soave worden geproduceerd, delen de vier broers Armando, Tiziano, Paolo en Massimo Castagnedi één passie: wijn maken.
Met een gezonde dosis lef en een vooruitziende blik besloot het viertal in 1989 een domein te kopen in de heuvels van Monti Garbi. Daarmee werd hun droom werkelijkheid en legden ze de basis voor wat vandaag de dag geldt als één van de meest toonaangevende wijndomeinen in de regio.
Al meer dan twintig jaar is kwaliteit onze belangrijkste missie. Onderzoek en experimenten leiden tot nieuwe mogelijkheden en vormen een bron van inspiratie.
Net als de chefs van JRE, heeft Tenuta Sant'Antonio als doel producten met een eigen karakter en een grote persoonlijkheid te creëren. Om dit te realiseren, ligt de focus steeds meer op een natuurlijk productieproces. Zo wordt er in de wijngaard geen gebruik meer gemaakt van chemische bestrijdingsmiddelen en wordt het gebruik van koper flink teruggedrongen.
De wijnen
JRE selecteerde in samenwerking met Kwast Wijnkopers een tweetal Soave’s, een Valpolicella, een Valpolicella Ripasso en een Amarone, stuk voor stuk wijnen met karakter en persoonlijkheid. Deze wijnen combineren door hun rijkheid aan smaak uitstekend met de culinaire hoogstandjes van de JRE-chefs.
Soave
De vruchtbare vulkanische en kalkrijke bodems langs de voet van de Alpen zorgen ervoor dat er in Soave al decennialang kwalitatief interessante wijnen worden gemaakt. De eeuwenoude vulkanische restanten in de bodem geven een bepaalde mineraliteit aan de wijn in combinatie met aroma’s van bloemen en wit fruit. Door een beperkte opbrengst per hectare zijn de wijnen geconcentreerd, vol van smaak en een goede begeleider van vis-, gevogelte- en schaaldiergerechten.
Valpolicella
De rijke typen Valpolicella zoals de Ripasso en de Amarone zijn afgelopen decennia zeer populair geworden, terwijl Valpolicella traditioneel gezien juist een licht verteerbare, frisse rode wijn is. Tenuta Sant’Antonio keert met de Nanfrè terug naar de oorsprong en produceert een frisse, klassieke Valpolicella – zoals het hoort.
Naast de Nanfrè houden ook de Ripasso en de Amarone de regionale tradities in ere. De traditionele methoden van het drogen van de druiven en het ‘herpasseren’ van de druiven, worden al decennialang in Valpolicella beoefend. Zo wordt een Ripasso eerst gevinifieerd als Valpolicella, waarna hij wordt overgepompt op de most van de Amarone. De smaak wordt hierdoor geconcentreerder en complexer dan de ‘gewone’ Valpolicella.
Amarone
Voor Amarone wijnen worden de druiven na de oogst in kleine kratjes gedroogd waardoor het sap in de druif zich concentreert. Na vergisting ontstaat een rijke, krachtige wijn met geconcentreerde smaak en een hoog alcoholpercentage. Met aroma’s van kersen, specerijen en een hint van chocolade zijn deze wijnen heerlijke begeleiders bij een culinair diner.
Kijk voor meer informatie over deze wijnen en het wijnhuis op www.kwastwijnkopers.nl
