Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Op naar de top - De Beejekurf
Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kunt kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Tekst Pieter J. Bogaers
Met een nostalgische twist
De Beejekurf in Venray
Een moderne, licht chique uitstraling, linnen op tafel, sfeervolle verlichting... Dat schetst zo’n beetje de ambiance van De Beejekurf in het Noord-Limburgse Venray.
Ambitieloos is chef-kok Mathijs Jacobs bepaald niet. Al op jonge leeftijd wist hij wat hij wilde worden. De liefde voor koken erfde Mathijs van zijn moeder. Hij volgde onderwijs in hotelmanagement en mocht stage lopen bij chef Nico Boreas, die toen het team aanvoerde van Camille Oostwegels Kasteel Erenstein in Kerkrade. Boreas leerde hem dat je naast hard werken en discipline ook altijd moet genieten in dit vak. Vervolgens belandde Mathijs bij restaurant Onder de Boompjes, toen onder leiding van de inspirerende René Brienen (nu Brienen aan de Maas in Well). Mathijs werd er chef de partie. Daarna maakte hij de overstap naar Hof van Deurne in ... precies, waar hij souschef werd bij Meesterkok Kees van Boerdonk. Mathijs kreeg van deze leermeester, die als geen ander de klassieke Franse keuken beheerste, een stevige basis. Bij Valuas ten slotte leerde hij van chef-kok Eric Swaghoven dat je alleen een Michelinster kunt krijgen – en behouden – door structuur en discipline.
In 2013 was Jacobs toe aan een eigen zaak en opende hij restaurant De Beejekurf in Venray. Een jaar later kwam zijn vrouw Hanneke Verstappen-Jacobs het restaurantteam versterken als gastvrouw.
Jacobs staat bekend om zijn moderne kookstijl met een nostalgische twist. Het inkopen van lokale producten en het ondersteunen van regionale ambachtslieden vindt hij belangrijk. De vele smaakbelevingen die hij in het verleden ervoer, beïnvloedden zijn culinaire creativiteit van vandaag en dat levert mooie bordjes op. In de keuken van De Beejekurf worden met ingrediënten van eigen bodem heerlijke gerechten gecreëerd.
Gastvrouw Hanneke heeft voor elk gerecht een mooie wijn in petto. Zo wordt de verfijnde keuken van deze chef-kok perfect aangevuld met Limburgse gastvrijheid. Synergie die leidt tot een onvergetelijke ervaring in Venray. Het koppel exploiteert ook nog het historische theehuis Beej Oda in het Venrayse Odapark, dat geschikt is voor (kleine) bijeenkomsten en (grote) evenementen.
