Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Op naar de top - De Ertepeller
Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kunt kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Tekst Pieter J. Bogaers
Gastronomische hart der Drechtsteden
De Ertepeller in Papendrecht.
Dordtenaren noemden inwoners van Papendrecht vroeger ‘erwtenpellers’ omdat zij voornamelijk handelden in erwten. Zo is de herkomst van de naam van dit JRE-restaurant verklaard. Aan de overkant van de rivier ligt de stad Dordrecht met veel interessante musea. Een verplicht nummer is daar het Dordrechts Museum met schilderijen vanaf de 16de eeuw tot heden.
Restaurant de Ertepeller heeft een sfeervol modern interieur met in het oog springende details zoals designlampen en zachte vloerbedekking. Het is gevestigd op een uniek plekje in Papendrecht: als gast heb je, zowel in restaurant, bistro als wijnbar een fenomenaal uitzicht op het oude centrum van Dordrecht aan de overkant en het drukbevaren Drierivierenpunt. Hier komen Beneden Merwede, de Noord en de Oude Maas samen.
Chef-kok Arjan Kuipers leerde het koksvak in Breda en verliet de opleiding als gespecialiseerd restaurantkok. Hij liep stage bij sterrenrestaurants in Denemarken en Ierland en ging daarna in de leer bij restaurant Solo in Gorinchem (ook met ster). In de jaren daarna werkte hij als souschef bij de Limonadefabriek in Streefkerk en de Gieser Wildeman in Noordeloos. Voordat hij de Ertepeller opende, werkte hij als chef bij de Hoefslag met annex bistro de Ruif in Bosch en Duin.
Kuipers bestiert de Ertepeller samen met compagnon en sommelier Mark van den Berg. Kuipers heeft een klassiek Franse kookstijl die fijn verweven is met multiculturele invloeden. De kunst als aankleding van het interieur benadrukt de wereldse kookstijl van de chef. Hier worden letterlijk alle zintuigen geprikkeld onder het motto kleur, geur en structuur.
Pas bij de finale, die hap en dat slokje, wordt de gast verrast met de smaak en de uitwerking van het huwelijk tussen dis en wijn.
De focus ligt op lekker eten, goede wijn en gastvrijheid. Het team van restaurant de Ertepeller bundelt alle ervaring, talent en dromen. Streven: Papendrecht het gastronomische hart van de Drechtsteden maken. Ze zijn hard op weg om dit doel te bereiken.