Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Op naar de top - Goyvaerts
Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kunt kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Tekst Pieter J. Bogaers
Culinaire hemelbestormers
Goyvaerts in Eindhoven
Restaurant Goyvaerts ligt in het centrum van Eindhoven en is lid van JRE sinds oktober 2020. Achter de kachel staat een bijzonder drietal: de broers Jip, Yelle en Jesse Goyvaerts, alle drie chef-kok en elk voor 33,33 procent ‘patron’ van deze moderne eetlocatie. Ze bewandelden verschillende wegen en beschikken alle drie over hun eigen talenten. Gezamenlijk bezochten zij de Cas Spijkers Academie waar – na een strenge selectieprocedure – alleen de allerbeste kandidaten worden klaargestoomd voor de culinaire top van het land.
Het trio werkte ook samen in de keuken van de met een ster gelauwerde Eindhovense chef-kok Yuri Wiesen. Ze brengen verder opgedane ervaring samen van restaurants als Wynwood, Avant-Garde Van Groeninge*, De Meulen, Boreas*, Bretelli, De Leest in Vaassen*** en geheimtip-restaurant Vane van talent Casimir Evens. De broers combineren nu hun vaardigheden in de keuken van hun eigen restaurant om gasten omver te blazen met hun culinaire creaties.
“We geloven in onszelf. Blind vertrouwen, blind proeven; we hebben blind dezelfde smaak. En we hebben een geheel eigen stijl. Een kookstijl die niet te vangen is onder één noemer. Het is een mix van ons drieën. Het zijn zowel de gebundelde ervaringen als onze geestdrift die we tot uitdrukking willen brengen in de menukaart”, zeggen ze bijna in koor.
Toch iets over hun kookstijl die je ‘internationaal’ kunt noemen met duidelijk aanwezige Franse invloeden.
Naast het volgen van moderne culinaire stromingen, ontwikkelen de ambitieuze broers ook nieuwe trends. Zo wordt hier uitsluitend met hoogwaardige, seizoensgebonden producten gewerkt en dat draagt natuurlijk bij aan de kwaliteit van de smaakbeleving. Je kunt à la carte eten, maar ook kiezen tussen een drie- of zevengangenmenu.
Restaurant Goyvaerts ligt in het hart van Eindhoven en dat maakt het een interessante bestemming. Zo zijn vele bezienswaardigheden te vinden op loopafstand van het restaurant. Denk aan het oer-Hollandse DAF Museum en het Van Abbemuseum, dat hedendaagse en experimentele kunst toont.