Geslaagde combinaties

Winterswijk ligt in het meest oostelijke deel van de Achterhoek en je hoeft niet veel moeite te doen om in Duitsland te belanden, maar dat is niet de bedoeling. Zet koers naar het aloude, maar strak gerestaureerde Strandbad Winterswijk dat tien jaar geleden aan een nieuw leven begon. Onderdeel van dat project werd uiteindelijk Mike Vrijdags restaurant LEV by Mike. Beneden kan men zich bij strand en bos tussen de badgasten begeven bij de Beachbar en op de eerste etage bevindt zich restaurant LEV met riant dakterras.

Achterhoeker Mike Vrijdag heeft een indrukwekkende staat van dienst. De basis werd gelegd bij het beroemde Prinses Juliana in Valkenburg en bij de Bokkedoorns in Overveen. Later ging hij als souschef aan de slag bij het Koetshuis in Bennekom waar hij meehielp aan het krijgen van een ster. Chef de cuisine werd hij bij De Beukenhorst (Winterswijk) en Villa Ruimzicht in Doetinchem om in 2011 de Strandlodge te beginnen bij het Winterswijkse Strandbad. Vier jaar later kreeg hij een ster.

Vorig jaar gooide hij alles om naar LEV by Mike. “Ik wil onze gasten graag verrassen met misschien onverwachte, maar geslaagde combinaties”, zegt Mike. “Het gaat om de juiste combinatie van smaken, structuren, kleuren en geuren.” Maar belangrijker dan dat is dat zijn restaurant vooral een relaxte sfeer moet uitstralen.

LEV by Mike