Bord, bed en wellness

Savarin in Rijswijk

Ik hoor u denken: waar ken ik die naam Savarin van? En ja, inderdaad, er is een prachtig romig witflorakaasje van koemelk dat Brillat Savarin heet. Maar de naam was er eerder dan de kaas want die werd in 1930 vernoemd naar Jean Anthelme Brillat-Savarin. Hij was vooral gastronoom en vroege food writer (1755-1826). De naam Savarin is dus een eerbetoon, een hommage, aan deze belangrijke historische figuur.

Hotel-restaurant Savarin staat symbool voor het zintuiglijk genieten en naast bord en bed wordt wellness hier met een hoofdletter geschreven. Even aan het eigen welzijn werken gedurende een weekendje of midweek is erg populair en is eenvoudig te combineren met een dagje Den Haag, Scheveningen of Rotterdam.

Interessante bezienswaardigheden in de omgeving zijn het statige arboretum Heempark in Delft en het historische Vredespaleis in Den Haag.

Savarin komt uit de koker van Patrick van Zuiden, die al vroeg begon met zijn zakelijke carrière in de horeca als ondernemer en restaurateur. Zijn wortels liggen vrij ver van zijn huidige restaurant, in de Franse Ardèche. Daar startte zijn carrière. Terug in Nederland begon Patrick in 1994 samen met zijn toenmalige partner restaurant Savarin. Na zijn keukenopleiding werkte Patrick als chef-kok in de Frans georiënteerde keuken

Restaurant Savarin was het eerste van vele succesvolle restaurants die Van Zuiden in de loop der tijd opende. Maar het blijft zijn absolute lievelingsplek, waar hij al zijn passie in stopt. In 2000 kocht Patrick de voormalige boerderij De Haan en verbouwde deze tot de huidige locatie van restaurant Savarin. In 2002 heropende het restaurant en in 2011 volgde een snelle uitbreiding met een vijfsterrenhotel en een ‘city spa’, waarmee het restaurant zijn culinaire en gastvrije erfgoed verder uitbouwde.

Savarins chef streeft ernaar pure ingrediënten centraal te stellen. Dineren in restaurant Savarin wordt een onvergetelijke en exclusieve ervaring dankzij de uitstekende chef en sommelier. Een ware liefde voor de Franse keuken in combinatie met internationale invloeden is terug te vinden in de gerechten van restaurant Savarin. De chef gebruikt voornamelijk biologische ingrediënten, waarbij ook rekening wordt gehouden met het milieu tijdens de productie. Hier maakt de witte brigade zo veel mogelijk gebruik van lokale producten en combineert zij kennis van gastronomie, wijnen en gastvrijheid om die onvergetelijke ervaring te creëren.