Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Op naar de top - 't Pakhuus
Ze zijn jong, enthousiast en gedreven. Leden van de vereniging Jeunes Restaurateurs combineren hun hartstocht voor koken met perfect gastheerschap. In elke uitgave van Hollands Glorie het spotlicht op zes adressen uit Nederland waar u kunt kennismaken met het resultaat van hun ambitie. Bezoek de websites voor actuele openingstijden. Tekst door Pieter J. Bogaers
Soms houd je het niet droog
Je zou erdoor gedesoriënteerd kunnen raken, maar ’t Pakhuus is een prominent, vrijstaand hoog Zaans graanpakhuis uit de 16de eeuw. Zaans ja, maar in 1903 opnieuw opgebouwd aan de haven van het Texelse Oudeschild. Dit voormalige havenpakhuis wijkt dan ook in alles af van de eilanderhuisjes en lokaal neigt men ernaar dit een van de mooiste panden van het eiland te noemen.
Sinds het voorjaar van 2015 wordt het hier gevestigde restaurant bestierd door de Texelse chef-kok Boy Schuiling en zijn partner Felicia Siebert die garant staat voor een gastvrij onthaal. Schuiling begon onderaan de ladder als afwasser, werd keukenhulp bij een pannenkoekenrestaurant en een bistro waar hij ‘gas leerde geven’. Na de koksopleiding werkte hij zelfstandig bij een restaurant met een Bib Gourmand in De Waal en bij een sterrenzaak in Den Hoorn. Schuiling leerde door en kon als gespecialiseerd restaurantkok ’t Pakhuus pachten. Michelin roemt het designdecor met een speciaal ontworpen moswand die de natuur binnenhaalt, maar zo zegt de rode gids, dé troef van dit historisch pakhuis is het uitzicht op de haven en de garnalenboten.
Vis en fruits de mer zijn hier dan ook de specialiteit met in het midden van het restaurant een in het oog springend homarium. De menukaart is de hele dag beschikbaar. Misschien een goed idee om meteen maar te blijven in een van de designsuites boven het restaurant. Ga dan bij springvloed want dan staat alles rond dit voormalig pakhuis een paar uur onder water. Boy en Felicia organiseren dan een hoogwaterdiner. Kan het romantischer?
