- Amuse: Asperges uit Mariahoop met een koekje van Buggenum kaas. Daarbij komt een sausje van gefermenteerde bleekselderij en vijgenbladolie.

- Groene kruidengnocchi met venkel, saus van venkel en citroen, verse kruiden uit de moestuin én asperge.

- Rauwe en geroosterde bloemkool met een saus en schuim van zuurdesembrood, en een donkere en krachtige bloemkoolbouillon.

- Geuldal lam uit Zuid-Limburg, doperwtjes, gekarameliseerde ui, pommes soufflées, mint en ui gevuld met stoofvlees van het boutje, gekarameliseerde uipuree en jus van het Geuldal lam zelf.