Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

recipe • Vlees

Longhaas

Dit gerecht is gemaakt tijdens de JRE - Jamsessie van 26 juni bij Big Green Egg op Landgoed Arcadia in Steenbergen. Foto's zijn gemaakt door Karien Nieuwenhuis van Lemon Food Fotografie. Producten door vanDrie Group, Cuimed, Sligro en Hanos.

Aubergine compote

Pof de aubergine gaar op de Big Green egg en schraap deze leeg. Hak het vruchtvlees tot een compote en breng op smaak met peper en zout

2 Aubergines
Peper en zout

Longhaas

Marineer de longhaas in de pittige boemboe voor 2 uur en grill naar eigen wens op de Big Green Egg

vanDrie Group Longhaas
Boemboe

Saus

Smelt de boter. Klop de eidooiers met de azijn, au bain marie, gaar en voeg rustig de gesmolten boter toe.

200 g Boter
2 Eidooiers
2 el Appelazijn

Opmaak

  • Leg de auberginecompote onderin een diep bord

  • Snijd de longhaas in stukken

  • Serveer met gegrilde groente naar eigen wens

  • Giet de saus bij het gerecht