Bereiding

Verwijder eventuele stickers van het houten bakje. Haal de deksel van de kaas en plaats deze aan de onderkant. Pak het bakje eventueel in met aluminiumfolie. Snijd de korst licht in, druk een teentje knoflook en steek de takjes rozemarijn in de kaas. Schenk een beetje La Trappe Isid'or (bier) over de korst. Plaats de kaas in een voorverwarmde Big Green Egg of oven gedurende 30 minuten op 180°C. Heeft u een Big Green Egg? Gebruik dan een convEGGtor om de kaas te beschermen tegen de directe hitte van het gloeiende houtskool. Gooi een aantal dennentakken en takjes rozemarijn direct op de kolen en sluit meteen de koepel voor een aantal minuten. Op deze manier kun je de Vacherin Mont d’Or roken. Wanneer de korst goudgeel is gegratineerd kunt u de Vacherin Mont d'Or uit de oven halen. Doop hierin een heerlijke Franse baguette en eventueel rauwkost.