Met JRE-Inside+ kunt u genieten van vele voordelen, waaronder exclusieve interviews, evenementen en meer. Lees meer

recipe • Nagerechten

Witte chocolade, kumquat, sinaasappel, passievrucht

Chocolademousse

Maak een luchtige chocolademousse met de witte chocolade, Hollandse vanille, eiwit, room en limoenzeste. Laat dit op stijven.

100 gr Witte Chocolade
1 Eiwit
150 gr Room
25 gr Suiker
1 Hollandse Vanille Koppert Cress (planifolia)
1/2 Limoen, zeste

Chocoladecrumble

Bak de witte chocolade op een siliconenmat in de oven van 160°C gedurende 10 minuten, lichtbruin. Koel in de shockvriezer en draai fijn in de thermomixer.

100 gr Witte Chocolade

Gemarineerde kumquat

Verhit de vanillesiroop tot het kookpunt. Prik gaatjes in de kumquat, voeg toe aan de vanillesiroop en laat 30 minuten trekken. Laat afkoelen. Bewaar de vanillesiroop voor de sabayon.

6 st Kumquat
200 ml Vanillesiroop

Sabayon van Hollandse Vanille

Klop de sabayon au bain-marie en draai koud in de kitchen aid.

1 flesje URB Shanghai
1 Eidooier
Suikerwater van de kumquat en vanille

Desseren

Dresseer alle componenten op een bord en garneer het geheel af met Melissa Cress, Aclla Cress en passievrucht.

1/2 Sinaasappel
1 bakje Melissa Cress
1 Aclaa Cress
2 Passievruchten

Schenk de ijskoude URB Shanghai in een V-shape glas en garneer met een halve passievrucht en Aclla Cress. Dit vormt samen een mooie combinatie.