VANILLA UPDATE - KOPPERT CRESS
Planifolia Green Vanille is terug groene vanille bonen; vers van de plant.
Met trots presenteren wij u per 4 december 2023 het nieuwe seizoen van de Planifolia Green Vanilla (Groene Vanille). Nederlandse groene vanille peulen die professionals zelf kunnen ‘curen’, rijpen of fermenteren. Wat is nou leuker dan experimenteren met verse vanille en een eigen bewerkingsproces? Het zelf gaan toevoegen van andere geuren of smaken.
De groene vanille is een seizoensproduct en zal 3 tot 5 maanden (eerste kwartaal van het jaar) per jaar beschikbaar zijn. In vergelijking met de rijpe vanille (Planifolia Black) is de groene variant een versproduct. Hiermee willen we benadrukken dat het rijpingsproces al in gang is gezet en gedurende een periode langzaam de zwarte kleur zal krijgen.
Oorsprong
Vanille (Tlilxochitl) komt oorspronkelijk uit Mexico. In het oude Mexico werden de Totonaken, in de regio nu bekend als Veracruz, beschouwd als producenten van de beste vanille. De Maya’s en Azteken hadden een godendrank van chocolade en vanille ontwikkeld. De Spanjaarden waren hier zo gek van dat via Hernán Cortés (conquistadores) de vanille en chocolade mee terug nam naar Spanje en het hiermee in Europa introduceerde. Met de introductie in Europa plantten de Nederlanders vanille in hun kolonies op Java, de Fransen op La Réunion, dat toen Île Bourbon heette en zijn naam gaf aan Bourbon vanille. Zij ontdekten hoe de bloemen kunstmatig, met de hand, bestoven konden worden, en dus ook buiten Mexico kon worden gewonnen.