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Ir a JRE-Inside+Entrevista con Jermain de Rozario
Jermain de Rozario es propietario y chef del restaurante De Rozario. Jermain de Rozario comenzó su carrera en la hostelería como camarero en el restaurante De Warande en Helmond. En 2016 Jermain y su compañera Virginia tuvieron la oportunidad de hacerse cargo del restaurante donde Jermain empezó una vez como aprendiz. Abrieron su propio restaurante De Rozario. Aquí, Jermain aporta su propio estilo a la cocina creativa que se centra en las delicias asiáticas. Le hicimos algunas preguntas al chef para conocerlo mejor, sobre su inspiración culinaria, su ingrediente favorito y mucho más.
Jermain, ¿cómo describirías tu estilo de cocina?
Describiría mi estilo de cocina como algo conectado con la naturaleza. Con el presente, el pasado y el futuro. La frecuencia y la energía. Como los chakras. Con un matiz asiático y un énfasis especial en las verduras.
¿Cuál es su plato favorito?
No tengo un plato favorito. Cada plato es un reto porque nuestros platos siempre contienen diferentes capas.
¿Cuál es su ingrediente favorito para trabajar?
La cigala. Porque la cigala tiene su propio sabor, es súper delicada. Siempre es un reto dejar que la cigala predomine y darle un escenario. Un reto, porque la cigala ya es perfecta tal y como es.
Describiría mi estilo de cocina como algo conectado con la naturaleza.
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
Todos nuestros proveedores son igual de importantes. Para las velas, el vino y el pescado. Todos contribuyen a la experiencia en nuestro restaurante y todos tienen productos hermosos, de lo contrario no optaríamos por una colaboración.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
Mi mayor reto ha sido encontrar y mantener el equilibrio entre la vida privada y el trabajo.
¿Qué tendencia gastronómica le entusiasma más? S
er uno mismo.
Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?
La sopa de soto de mi madre.
¿Qué es lo que tienen que ver o hacer sus invitados en la zona?
Helmond tiene un castillo justo en el centro. Realmente les recomiendo que lo vean.
Gracias, Jermain.
Reserve su mesa en el restaurante De Rozario
Pruebe la cocina asiática contemporánea del chef Jermain de Rozario en el restaurante De Rozario, en Helmond (Países Bajos). Puede hacer su reserva para el almuerzo o la cena a través de nuestra página web, para vivir una experiencia culinaria exquisita.