PAR AUDREY MORARD. CRÉDIT PHOTO: D.R | LE 08 MARS 2023 - Source: Le Soir

Le Domaine du Chant d'Eole ne cache plus ses ambitions : devenir un point d'intérêt touristique majeur en Wallonie et en Belgique. Pour atteindre cet objectif, Hubert Ewbank, CEO du Chant d'Eole, a fait appel à Benoît Neusy. Le chef, récompensé d'une étoile Michelin en 2013 et derrière les fourneaux de "L'Impératif" à Péruwelz jusqu'au 2 avril prochain, pilotera le pôle gastronomie qui regroupera "la Brasserie" et le nouveau restaurant gastronomique nommé "L'Impératif d'Eole".

Une cuisine inventive, à base de produits frais et de saison

Dans un communiqué de presse, Hubert Ewbank a précisé les raisons de son choix : "J'ai voulu en invitant Benoît, que je considère comme un des plus grands chefs de la gastronomie belge, à nous rejoindre pour ouvrir une nouvelle page du livre du Domaine. Accueillir un chef étoilé Michelin et un véritable amoureux de la région fut une évidence. Les plats de Benoît Neusy sont réputés pour leur subtilité, leur élégance et leur originalité, grâce à un savoir-faire qui allie créativité et technique".

La cuisine proposée par Benoît Neusy s'annonce comme inventive, à base de produits frais et de saison, avec une mise en valeur des saveurs locales et des produits du terroir, tout en apportant "une touche cosmopolite".

Nouveau défi 

À bientôt 50 ans, Benoît Neusy s'attaque à un nouveau challenge professionnel. "Rejoindre le Domaine du Chant d’Éole est à la fois une opportunité, un aboutissement, une nouvelle page à écrire, d’incroyables défis à relever... et une joie non dissimulée d’un retour dans ma région d’origine. C’est un honneur de pouvoir exprimer ma cuisine au Chant d’Eole qui est considéré comme un des meilleurs domaines viticoles en Europe, nombreuses fois médaillé et élu meilleure bulle du monde en 2019. J’adhère totalement à la philosophie développée au Chant d’Éole, qui nourrit l’idée même de relier la terre aux émotions. Cette collaboration s’inscrit avec justesse à mon ADN d’artisan, d’entrepreneur...". 

Il est précisé que Benoît Neusy sera également le directeur culinaire du Domaine et supervisera en collaboration avec Philippe Schlosser de la Ferme du Coq, le pôle événementiel qui accueillera les événements privés, les mariages et les événements d’entreprises. 

Du personnel est d'ailleurs recherché pour rejoindre la brigade du Domaine d'Eole et ainsi travailler aux côtés de Benoît Neusy. Si vous avez envie de postuler, rendez-vous sur le site internet: chantdeole.be/jobs. 

Infos pratiques:

La Brasserie d'Eole ouvrira ses portes le 17 mai 2023 et l'Impératif d'Eole le 14 juin 2023. Si vous souhaitez être parmi les premiers à découvrir ces nouveautés, n’hésitez pas à vous inscrire sur le site internet : chantdeole.be/limperatif-deole. Vous serez ainsi avertis en avant-première de l’ouverture des réservations.