Fierro
Une vision commune en mouvement
Fierro
Valencia, EspagneSOLES
Carito Lourenço
Carito LourençoCarito Lourenço est chef et copropriétaire du restaurant Fierro, où elle le dirige avec discipline et émotion. Originaire d'Argentine, son approche associe une technique claire à une profonde sensibilité personnelle aux ingrédients, aux souvenirs et aux saisons.
Germán Carrizo
Germán CarrizoGermán Carrizo a suivi une formation auprès de certains des chefs les plus respectés d'Espagne avant de choisir sa propre voie. Originaire de Mendoza, en Argentine, il apporte au restaurant Fierro sa profonde curiosité et son ouverture d'esprit. Son travail mêle expérience et instinct, influencé par tout, de ses premiers souvenirs de cuisine à ses collaborations avec d'autres créatifs.
Restaurant de douze places
Perspective argentine
Ingrédients méditerranéens
La cuisine méditerranéenne vue par des argentins
La cuisine du restaurant Fierro est façonnée par son environnement méditerranéen et l'héritage argentin de ses chefs. Chaque ingrédient est considéré à la fois pour sa saveur et sa résonance émotionnelle, ce qui donne des plats précis, réfléchis et de saison. Plutôt que de revisiter des recettes traditionnelles, Fierro construit quelque chose de nouveau à partir d'origines familières. Les menus changent régulièrement et des menus végétariens sont disponibles. Le principe directeur est de créer « une mémoire gustative de l'avenir » – un équilibre entre l'instinct et la discipline, et qui place toujours l'expérience du client au centre.
Les activités saisonnières
Le restaurant Fierro propose occasionnellement des activités ou des expériences spéciales, toujours en accord avec sa philosophie. Ces activités ne sont pas fixées sur un calendrier, mais partagées avec les clients par le biais de la newsletter du restaurant et des réseaux sociaux. Chaque activité reflète le désir de l'équipe de se connecter, d'évoluer et de penser au-delà d'un format unique. Qu'il s'agisse d'un projet de collaboration, d'un ingrédient ciblé ou d'un changement de rythme, ce qui compte, c'est l'intention et le moment.
Au cœur de Ruzafa, Valence
Le restaurant Fierro est situé dans le quartier animé de Ruzafa à Valence, une zone connue pour sa diversité culturelle et son sens artistique. L'atmosphère dynamique du quartier complète l'approche innovante de la cuisine du restaurant. La proximité des marchés et des producteurs locaux permet au restaurant de s'approvisionner en ingrédients frais et de haute qualité, ce qui améliore encore l'expérience gastronomique.
Un restaurant qui avance à son propre rythme
Au restaurant Fierro, chaque détail – du nombre de places assises au rythme du menu – est délibérément choisi. Le restaurant fonctionne à son propre rythme, façonné par les expériences et les idées des chefs. L'objectif n'est pas d'être plus grand, mais d'être plus clair, plus concentré et plus connecté. C'est cette méthode de travail constante et réfléchie qui définit l'expérience.
La reconnaissance d'un parcours distinct
propre voie. Le restaurant possède une étoile MICHELIN et un Sol Repsol, deux distinctions qui reflètent la force de son identité et la cohérence de sa vision. Ces distinctions ne sont pas un objectif, mais un sous-produit d'une méthode de travail qui privilégie la concentration, l'intégrité et la créativité par rapport à l'échelle.
« Chaque plat est l'essence de notre voyage, de notre histoire et le reflet de notre approche innovante de la gastronomie. »
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | ||
| Mercredi | 13:00 - 15:00 | |
| Jeudi | 13:00 - 15:00 | 21:00 - 23:00 |
| Vendredi | 13:00 - 15:00 | 21:00 - 23:00 |
| Samedi | 13:00 - 15:00 | |
| Dimanche |
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