Antonio Romero, meglio conosciuto come Toni Romero, è lo chef del Suculent fin dalla sua apertura. Nato a Nules, nella regione di Castellón, Antonio ha iniziato a studiare come chef nel 2005 presso la Scuola Alberghiera e di Ristorazione Costa Azahar di Grao de Castellón. Durante il periodo di studio ha partecipato a diversi concorsi di cucina, come Spain Skills, ottenendo il primo posto nella Comunità Valenciana e il secondo nella finale nazionale. Ha vinto anche il concorso Interatún e la Trufa dels Ports Maestrats. Ha studiato Ristorazione a Lleida e poi è andato a El Bulli per uno stage. Durante l'ultimo mese di stage, è entrato a far parte dello staff di elBulli, come responsabile del reparto carne. Dopo aver terminato la sua ultima stagione presso elBulli come chef de partie, è passato alla Maison Pic, a Valencia, con le sue tre stelle Michelin, dove ha lavorato come chef de partie. Dopo una carriera così illustre, gli è stata presentata l'opportunità di aprire Suculent a Barcellona, che si è rivelata la sua decisione migliore, visto il continuo successo del ristorante.