La cucina del Somm

Lo stile di cucina dello chef Werner Croymans è moderno, classico, tradizionale e mondano. Egli combina tecniche classiche francesi con influenze internazionali contemporanee. Un equilibrio di sapori, sia salato, dolce o piccante, crea un effetto eccitante grazie alla visione unica di Werner. I suoi piatti sono abbinati dal padrone di casa e sommelier Bram van Grinsven. La carta comprende vini con un carattere personale e particolare. Si adattano perfettamente alla cucina dello chef Werner Croymans, che cerca sapori puri basati su ingredienti accuratamente selezionati. Tra i piatti simbolo ci sono le capesante fritte con crema di fegato d'oca, prosciutto di San Daniele e vinaigrette al tartufo bianco. O la corvina (pesce) con masala surinamese, fagioli lunghi e beurre blanc. Per gli amanti del dessert, c'è la dame blanche con gelato e cioccolato del Madagascar, per dare più profondità alla salsa. Buono a sapersi: opzioni vegetariane, vegane e senza glutine sono disponibili su richiesta.