Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Bianca van Bochove
Bianca van Bochove is sommelier bij restaurant 't Vlasbloemeken in Koewacht. Zij begon op 15-jarige leeftijd bij restaurant de Mosselbank in het Zeeuwse Philippine. Gedurende haar carrière werkte Bianca in tal van hotels en kleine gastronomische restaurants, waar ze alles leerde over restaurants, van tafelbereidingen tot wijnen. In 2005 opende zij samen met haar partner, chef Eric van Bochove, restaurant 't Vlasbloemeken. Zijn uitstekende Nederlandse keuken heeft hem een felbegeerde Michelinster opgeleverd. Om Bianca wat beter te leren kennen, stelden we haar een aantal vragen over haar achtergrond, favoriete wijnen, en nog veel meer.
Er zijn veel verschillende manieren om sommelier te worden, wat voor opleiding heb jij gevolgd?
Ik heb wijncursussen gevolgd en veel tijd in mijn studie gestoken. Uiteindelijk gaat het allemaal om het ontwikkelen van de smaak.
Wat kenmerkt een goede sommelier?
Een goede sommelier moet openstaan voor nieuwe smaken.
Wat zijn jouw persoonlijke regels voor het combineren van wijn en spijs?
De combinaties moeten vooral lekker zijn. Je moet niet te ver hoeven zoeken naar een goede combinatie, het moet er gewoon van nature zijn.
Een goede sommelier moet openstaan voor nieuwe smaken
't Vlasbloemeken
Wat zijn een paar van de meest bijzondere wijnen die jullie hebben?
De meest bijzondere wijnen die wij hebben zijn Silex en Musar.
Wat zijn de kwaliteiten waar je op let bij het kopen van wijn?
Ik kijk altijd naar smaak en complexiteit. Bij elke slok van een glas wijn moet je een nieuwe smaak en sensatie ontdekken.
Wat is de beste wijn die je ooit hebt geproefd en wat maakte hem zo geweldig?
De beste wijn die ik ooit heb geproefd moet Silex zijn, vanwege zijn complexiteit.
Wat is één ding in de streek dat gasten moeten zien of doen?
Als de verbazingwekkend mooie vlasvelden in bloei staan zijn deze prachtig om te bezoeken. De bloemen bloeien maar kort, maar hebben een prachtige dieppaarse kleur.
Dank je wel, Bianca.
Reserveer uw tafel bij restaurant 't Vlasbloemeken
Bent u klaar voor een geweldige spijs-wijn combinatie bij restaurant 't Vlasbloemeken in Koewacht, Nederland? U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website.