Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Corine Vink
Corine Vink is sinds 2020 mede-eigenaar bij Amused Food & Wine in Hardenberg. Ze volgde haar specialisatie, WSET2, WSET 3 en opleiding voor gastonoom/sommelier bij Peter Klosse waarna ze de Wijnacademie in Maarn voltooid heeft. Ze houdt zich niet teveel vast aan regeltjes, elk gerecht is anders, elke wijn is anders en zo dus ook elke wijn-spijs combinatie, dat is Corine’s filosofie. Corine haalt wijnen uit de klassieke en onbekende gebieden en biedt zo een uitgesproken en unieke wijnkaart aan gasten van Amused.
Corine, kun je ons iets vertellen over je achtergrond?
Corine Vink, 4 jaar sommelier en op dit moment eigenaar en sommelier bij Amused in Hardenberg
Er zijn veel verschillende manieren om sommelier te worden, welk opleidingstraject heb jij gevolgd?
Mijn educatie voor horeca en wijn is begonnen op de Hogere Hotel school. Dit heb ik 2 jaar gedaan. Na die 2 jaar was mijn interesse in wijn zo gegroeid dat ik besloot om te stoppen met de Hogere Hotelschool. Een maand later begon ik met specialiseren in wijn en wijn spijs. Dit heb ik eerst 2 jaar gedaan bij Peter Klosse. Hier bepaalde ik WSET2, WSET3 en gastronoom/sommerlier 3. Na WSET3 heb ik op de Wijnacademie in Maarn gestudeerd voor Vinoloog. Dit diploma heb ik in 2020 behaald.
Ik vind dat je niet teveel vast moet houden aan bepaalde regeltjes.
Amused
Wat kenmerkt een goede sommelier?
De belangrijkste karaktereigenschap van een sommelier vind ik het goed aanvoelen van de wensen en smaak van de gasten. Als je dit goed door hebt dan vind je altijd de perfecte wijn voor je gasten.
Wat zijn jouw persoonlijke regels voor het combineren van wijn en spijs?
Ik vind dat je niet teveel vast moet houden aan bepaalde regeltjes. Elk gerecht is anders, elke wijn is anders en zo is dus ook elke wijn-spijs combinatie anders. Belangrijk is om een nieuw gerecht goed te analyseren; is het zoet? Is het mondgevoel filmend of juist strak? Is het pittig? Als je dat goed in kaart hebt dan kun je beginnen met het selecteren en proeven van de bijpassende Wijnen.
Wat zijn enkele van de meest bijzondere wijnen die je hebt en waarin onderscheiden ze zich van anderen?
Ik probeer naast de klassiekers altijd wijnen uit bijzondere of onbekende gebieden te halen. Zo heb ik gewerkt met wijnen uit Azerbeidzjan en Israel. Voor mij is het bij elk glas wijn belangrijk dat het een uitgesproken karakter heeft en uniek is.
Wat zijn de kwaliteiten waar je op moet letten bij de aankoop van wijn?
De wijn moet verrassend en in balans zijn. Value for money is uiteraard ook belangrijk, maar het belangrijkste blijft dat wij zelf de wijn heel erg lekker moeten vinden.
Wat is de beste wijn die je hebt geproefd en wat maakte hem zo geweldig?
Ik ben ontzettend fan van Champagne. Oudere Champagnes vind ik altijd erg bijzonder en heerlijk om te drinken. Bijvoorbeeld de Dom Perignon P2 2000 vond ik erg goed. Naast Champagne vind ik de top Bourgognes wit én rood geweldig. Deze wijnen zijn zo uniek, subtiel maar toch prachtig vol van smaak.
Wat is één ding in de omgeving dat jullie gasten absoluut gezien of gedaan moeten hebben?
Hardenberg heeft een prachtige natuuromgeving met mooie wandel- en fietsroutes. Bij mooi weer is het een aanrader om een middag te varen op De Vecht
Dank je wel, Corine.
Reserveer uw tafel in restaurant Amused
Proef de wijnen van sommelier Corine bij restaurant Amused in Hardenberg, Nederland. U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website, voor een voortreffelijke culinaire ervaring.