Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Lukas Nagl
Lukas Nagl is chef in restaurant Das Traunsee. Deze getalenteerde chef is afkomstig uit Oostenrijk. Na gewerkt te hebben in restaurants over de hele wereld, leidt chef Lukas nu het keukenteam in het hotel-restaurant Bootshaus van de Traunsee. Dankzij deze culinaire filosofie ontving Lukas in 2015 een van de meest begeerde gastronomische prijzen van Oostenrijk: de "Trophée Gourmet for Creative Cuisine" van À La Carte. Wij stelden hem enkele vragen om hem beter te leren kennen, over zijn culinaire inspiratiecarrière en nog veel meer.
Lukas, hoe zou je je kookstijl omschrijven?
Ik zou mijn kookstijl omschrijven als kosmopolitisch, ondanks radicale regionaliteit.
Wat is je favoriete ingrediënt om mee te werken?
Mijn favoriete ingrediënten om mee te werken zijn sojasaus en misopasta's van onze eigen regionale biologische producenten.
Er is geen beter product dan wilde zoetwatervis.
Das Traunsee
Wie is een van uw belangrijkste leveranciers of producenten?
Alle vissers uit het Salzkammergut, want zij zijn elke dag bij weer en wind aan het meer te vinden.
Wat is de grootste uitdaging die je in je culinaire carrière bent tegengekomen?
De grootste uitdaging voor mij was het runnen van een hotel in Afrika en het hebben van 3 kinderen naast mijn baan.
Over welke gastronomische trend bent u het meest enthousiast?
Ik volg geen trends.
Als je de rest van je leven maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?
Brood met boter en bieslook.
Wat is één ding in de omgeving dat je gasten absoluut moeten zien of doen?
Ik zou gasten aanraden om te zwemmen en te zonnebaden aan de andere kant van het meer.
Dank je wel, Lukas.
Reserveer uw tafel in restaurant Das Traunsee
Proef de bekroonde Alpenkeuken van chef Lukas Nagl in restaurant Das Traunsee in Traunkirchen, Oostenrijk. U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website, voor een voortreffelijk culinair avontuur.