Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Oliver Röder
Oliver Röder is chef bij restaurant Bembergs Häuschen. Op zijn 16e leerde hij de kunst van het koken in het Parkhotel Egerner Hof. Vervolgens ging Oliver naar restaurant Dichterstub'n waar hij zijn opleiding genoot bij topchef Michael Fell. Hierna stond Oliver in de keukens van verschillende restaurants, zoals het Michael Moore Restaurant (Londen) en het Bayerischer Hof (München). Al deze ervaringen brachten Oliver tot wat hij nu is: met een Michelinster bekroonde chef van restaurant Bembergs Häuschen. We stelden de chef enkele vragen om meer te weten te komen over zijn culinaire inspiratie, zijn favoriete gerecht en nog veel meer.
Oliver, hoe zou je jouw kookstijl omschrijven?
Mijn keuken is regionaal, maar met Franse, Italiaanse en Aziatische invloeden.
Wat is je favoriete gerecht om te maken?
Mijn favoriete gerecht is ossenstaart met appel en selderij, of kalfsschnitzel met mosterd. Wat is je favoriete ingrediënt om mee te werken?
Ik werk graag met groenten omdat ze zo veelzijdig zijn.
Wie is een van je topleveranciers of -producenten?
Tot mijn topleveranciers behoren Lapichen en Regional. Ze zijn enorm betrouwbaar en leveren ongelooflijke kwaliteit.
Wat is de grootste uitdaging die je in je culinaire carrière bent tegengekomen?
De grijspootsjakohoen
Over welke gastronomische trend ben je het meest enthousiast?
Ik ben het meest enthousiast over de trend van het delen van voedsel. Het is zowel gezellig als interactief.
Als je de rest van je leven nog maar één gerecht zou mogen eten, wat zou dat dan zijn?
Dan zou ik voor de tomatensalade van Theo Frings gaan.
Wat is één ding in de omgeving dat jullie gasten absoluut moeten zien of doen?
Gasten zouden het Regionale Park Eifel moeten bezoeken.
Dank je wel, Oliver.
Reserveer uw tafel in restaurant Bembergs Häuschen
Probeer zelf de buitengewone regionale keuken van chef Oliver Röder in restaurant Bembergs Häuschen in Euskirchen, Duitsland. U kunt uw lunch of diner reserveren via onze website.