Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Interview met Ellen Kinkartz
Ellen Kinkartz is sommelier bij restaurant Atelier. Samen met haar partner, chef Hans Kinkartz, opende zij Atelier in 1999. Hier verwent Ellen wijnliefhebbers met vele zeldzame labels. Naast Frans georiënteerde wijnen biedt de wijnkaart een grote variatie uit Nederland en België. Restaurant Atelier is gevestigd in een voormalig kleermakersatelier in Gulpen. In dit historische pand vindt u een moderne eetgelegenheid met een stijlvol industrieel interieur. We vroegen Ellen naar haar carrière als sommelier en haar favoriete wijnen.
Ellen, kun je ons iets vertellen over je achtergrond?
Na in de keukens van verschillende restaurants gewerkt te hebben, heb ik een diëtiste opleiding en een patisserie opleiding gedaan om me te specialiseren in de horeca. Uiteindelijk ben ik naar de Wijnacademie gegaan en heb ik mijn WSET-diploma gehaald. In 1999 ben ik samen met mijn partner Hans mede-eigenaar en sommelier van restaurant Atelier geworden.
De duurste en meest geweldige wijnen verkopen vanzelf, dat is geen uitdaging.
Restaurant Atelier
Wat kenmerkt een goede sommelier?
Als sommelier moet je mensen de wijn laten proeven, ze informeren en adviseren over nieuwe stijlen en eerlijke smaken, en je moet altijd op zoek zijn naar de kleine, traditionele boeren die bijzondere juweeltjes produceren. De duurste en meest geweldige wijnen verkopen vanzelf, dat is geen uitdaging.
Wat zijn jouw persoonlijke regels voor het combineren van wijn en spijs?
Een goede wijn zorgt ervoor dat het gerecht naar een hoger niveau getild kan worden.
Wat zijn enkele van de meest bijzondere wijnen die je hebt en hoe zijn ze anders dan andere?
Bij restaurant Atelier werken we graag met streekwijnen, vooral uit Zuid-Limburg. Daarnaast heb ik een grote liefde voor wijnen uit Duitsland en Oostenrijk, maar ook heel freaky oranje wijnen.
Wat zijn de eigenschappen waar je op moet letten bij de aankoop van wijn?
Verteerbaarheid, een balans tussen zuurgraad, alcoholpercentage en mineraliteit.
Wat is de beste wijn die je hebt geproefd en wat maakte hem zo geweldig?
In de loop der jaren heb ik al heel wat mooie wijnen mogen beoordelen. Er zijn zoveel wijnen te ontdekken. De spannendste was Gantenbein uit Zwitserland. Het is een uitzonderlijk moeilijk te vinden wijn uit Zwitserland. In combinatie met een fantastisch diner in Schloss Schauenstein in Zwitserland, was het zeer gedenkwaardig.
Wat is één ding in de omgeving dat gasten moeten zien of doen?
Gasten zouden de vele wijngaarden in onze omgeving moeten bezoeken. Bijvoorbeeld Apostelhoeve, Holset, St. Martines, Genoels Elderen, maar ook de diverse kleinere boeren zoals Steenberg in Epen en Wijngaardsberg in Ulestraten
Dank je wel, Ellen.
Reserveer uw tafel bij restaurant Atelier
Bent u benieuwd naar de heerlijke moderne Franse keuken van restaurant Atelier in Gulpen? Via onze website kunt u eenvoudig uw lunch of diner reserveren.