Word lid van JRE-Inside+ en geniet van exclusieve voordelen, inspirerende interviews, recepten & artikelen, info over evenementen en nog veel meer.
- Altijd op de hoogte van onze wereld van gastronomie
- Ontvang uitnodigingen voor exclusieve evenementen
- Maak kennis met onze chefs via interviews en recepten
Dit artikel is exclusief voor JRE-Inside+ leden
Ga naar JRE-Inside+Kroatische keuken
Geografisch en historisch gezien is Kroatië gevormd door vele soorten keukens, waardoor het rijk en veelzijdig is, maar waardoor het ook moeilijk is om de keuken op een eenvoudige, eenduidige manier te definiëren. Het klimaat, dat kan variëren van kust- tot bergklimaat, is van grote invloed op de beschikbare ingrediënten. Toch heeft de Kroatische keuken een eigen interpretatie en smaak. Van de mediterrane keuken aan de Dalmatische kust tot een meer uitgesproken Europese keuken in Zagreb, wij hebben de beste Kroatische gerechten voor u op een rijtje gezet.
Wat is de typisch Kroatische keuken?
Elk deel van Kroatië heeft zijn eigen culinaire traditie, die teruggaat tot de oudheid. In elke regio vindt u een ander soort Kroatisch eten. Sommige Kroatische gerechten vind je inderdaad vrijwel overal, zoals sarma, maar veel gerechten die je in de ene Kroatische regio vindt, vind je misschien nergens anders.
De Dalmatische keuken is een typisch mediterrane keuken en bestaat voornamelijk uit zeevruchten, groenten, olijfolie en diverse kruiden zoals knoflook, rozemarijn en peterselie.
De keuken van Zagreb daarentegen vertoont veel overeenkomsten met die van Midden-Europa. Deze keuken bestaat voornamelijk uit vleesgerechten en bijgerechten zoals aardappelen, wortelen en kool.
De keuken van Istrië doet in veel opzichten denken aan de Dalmatische keuken. Er zijn verschillende typische gerechten in Istrië, waaronder maneštra, een bonensoep die alleen in Istrië wordt gemaakt, en fuži, een met de hand gerolde pasta.
Mediterrane invloeden
Dalmatische keuken
Sarma
Wat is een typisch Kroatisch gerecht?
Štrukli: Een getrokken pastagerecht gevuld met verse kaas uit Zagorje, in de buurt van Zagreb.
Sarma: Traditionele zuurkoolrolletjes gevuld met rijst en varkensgehakt. Een lekker gerecht voor koude winterdagen, dat u in het hele land kunt vinden.
Perkelt: Een gerecht met Hongaarse invloeden. Deze variatie van de Hongaarse pörkölt stoofpot wordt gemaakt met in plakjes gesneden meerval en een combinatie van uien, knoflook, gemalen rode paprika en spek.
Čobanac: Een typisch gerecht uit de Oost-Kroatische regio Slavonija, čobanac is een pittige stoofpot van vlees. Stoofpotten zoals deze worden heel langzaam op een heet vuur gekookt en bevatten meestal verschillende soorten vlees: varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees en varkenspoten.
Pašticada: Een complexe Dalmatische stoofpot van rundvlees met pruimen en gedroogde vijgen. Later wordt "prošek" (Kroatische zoete wijn) toegevoegd, samen met tomaten, geverfde pruimen, en wortelgroenten.
Maneštra: Een Istrische favoriet op menukaarten overal, maneštra is een soort bonensoep.
Fuži: Een typische pasta uit Istrië, vaak gecombineerd met de beroemde Istrische witte truffels.
Klik hier voor meer informatie over de Kroatische eetcultuur.
Fine-dining in Kroatië
Geniet van de lekkerste Kroatische gerechten in een van onze toprestaurants in Kroatië en ontdek het beste van de Kroatische keuken dat dit prachtige land te bieden heeft. Reserveer uw diner in een van onze restaurants via onze website, voor een uitzonderlijke culinaire gebeurtenis.