Esskultur in Frankreich
Wenn man an Frankreich denkt, kommt man nicht umhin, an das französische Essen zu denken. Von Schnecken, die mit Knoblauchbutter beträufelt und mit einem frisch gebackenen Baguette gegessen werden, über die berauschenden Aromen eines deftigen Kanincheneintopfs bis hin zu den oft umstrittenen Froschschenkeln und den köstlichsten Austern, die mit einem Glas Champagner serviert werden - Frankreich ist ein Synonym für jeden gastronomischen Genuss, den man sich vorstellen kann.
Lebensmittelerbe
Im Jahr 2010 erkannte die UNESCO an, dass die französische Gastronomie ein „sozialer Brauch ist, der darauf abzielt, die wichtigsten Momente im Leben von Einzelpersonen und Gruppen zu feiern“. Die UNESCO würdigte die kulturelle Beziehung der Franzosen zum Essen, ihre Art zu essen und zu kochen und ihre Art, die Mahlzeiten einzunehmen. Es ist eine ganze Kunst der Tafel, die gutes Essen, Geselligkeit und Konversation miteinander verbindet, die zu bedeutenden Elementen der französischen Zivilisation und Identität geworden sind. Wenn Sie in Frankreich zum Mittagessen eingeladen sind, sollten Sie sich nicht beeilen, sondern sich zurücklehnen, entspannen und sich darauf einstellen, dass die Welt zurechtgerückt wird.
Produktion
Mit seinen kilometerlangen, dramatischen Küsten, an denen einige der besten Fische und Meeresfrüchte der Welt zu finden sind, und seinen Feldern und Bergen, wo alle Arten von Fleisch und Gemüse auf den täglichen Märkten zu finden sind, dreht sich in der französischen Küche alles um lokal bezogene Zutaten und frische lokale Produkte. Unsere JRE-Köche sind stolz darauf, mit dem zu kochen, was Frankreichs Felder und Wasserwege hergeben. Und das ist nur das Essen, wenn wir uns mit dem Weinbau beschäftigen, gibt es nichts Besseres als Frankreich, von den robusten Bordeaux-Weinen bis hin zu den spritzigen Champagnern, die von den Witwen der vergangenen Jahrhunderte gekeltert wurden, ist für jeden Gaumen etwas dabei.
Drinnen Essen, Auswärts essen
Die Franzosen legen noch immer großen Wert auf das Ritual der drei Hauptmahlzeiten am Tag: Frühstück, Mittag- und Abendessen, ob zu Hause oder im Restaurant. Der Tag eines Erwachsenen hat zwei Höhepunkte: zwischen 12 und 13.30 Uhr das Mittagessen und zwischen 19 und 20.30 Uhr das Abendessen. Eine lustige Statistik besagt, dass um 12:30 Uhr 57 % der Franzosen mit dem Essen beschäftigt sind, verglichen mit 38 % der Belgier, 20 % der Deutschen und nur 14 % der Briten. Für einen Besucher ist es immer wieder überraschend zu sehen, dass die Franzosen überall im Land fast zur gleichen Zeit zum Essen kommen. Das ist natürlich eine kulturelle und historische Tatsache, aber es ist auch die Regelmäßigkeit dieser Mahlzeiten und die gesellige Bedeutung, die sie ihnen verleihen, denn 80 % der Mahlzeiten werden in Gesellschaft eingenommen, was sie vor Fettleibigkeit bewahren würde. Es ist ein schönes Paradoxon, dass das Vergnügen, sich hinzusetzen und gemeinsam zu essen, zur Erhaltung einer guten Gesundheit beiträgt. Eine Lektion, von der wir alle lernen könnten.
Zusammenfassung
Für unsere JRE-Köche und -Sommeliere ist es von größter Bedeutung, dieses Ideal der französischen Esskultur aufrechtzuerhalten und zu ihrem sich ständig weiterentwickelnden Erbe beizutragen, und wir sind stolz darauf, mit solch inspirierenden jungen Vertretern der Gastronomie zusammenzuarbeiten.