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Zu JRE-Inside+Interview mit Bianca van Bochove
Bianca van Bochove ist Sommelier im Restaurant 't Vlasbloemeken in Koewacht. Im Alter von 15 Jahren begann sie im Restaurant de Mosselbank in der niederländischen Stadt Philippine zu arbeiten. Im Laufe ihrer Karriere arbeitete Bianca in zahlreichen Hotels und kleinen gastronomischen Betrieben, wo sie alles über Restaurants lernte, von der Zubereitung der Speisen bis zu den Weinen. Im Jahr 2005 eröffnete sie zusammen mit ihrem Partner, Küchenchef Eric van Bochove, das Restaurant 't Vlasbloemeken. Seine exzellente niederländische Küche wurde mit einem begehrten Michelin-Stern ausgezeichnet. Um Bianca etwas besser kennenzulernen, haben wir ihr einige Fragen zu ihrem Hintergrund, ihren Lieblingsweinen und vielem mehr gestellt.
Es gibt viele verschiedene Wege, Sommelière zu werden. Welchen Ausbildungsweg haben Sie eingeschlagen?
Ich habe Weinkurse besucht und viel Zeit in mein Studium investiert. Letztendlich geht es nur darum, den Geschmack zu entwickeln.
Was zeichnet eine gute Sommelière aus?
Ein guter Sommelière sollte offen für neue Geschmacksrichtungen sein.
Was sind Ihre persönlichen Regeln für die Kombination von Essen und Wein?
Die Kombinationen sollten besonders schmackhaft sein. Man sollte nicht zu lange nach einer guten Kombination suchen müssen, sie muss einfach von Natur aus vorhanden sein.
Ein guter Sommelière sollte offen für neue Geschmacksrichtungen sein.
't Vlasbloemeken
Welche besonderen Weine haben Sie?
Die besonderen Weine, die wir haben, sind Silex und Musar.
Auf welche Eigenschaften sollte man beim Weinkauf achten?
Ich achte immer auf Geschmack und Komplexität. Mit jedem Schluck eines Glases Wein sollten Sie einen neuen Geschmack und ein neues Gefühl entdecken.
Welches ist der beste Wein, den Sie je probiert haben, und was hat ihn so großartig gemacht?
Der beste Wein, den ich je probiert habe, ist wohl der Silex, weil er so komplex ist.
Was gibt es in der Region, das Ihre Gäste unbedingt sehen oder tun müssen?
Wenn die erstaunlich schönen Flachsfelder blühen, sind sie besonders sehenswert. Die Blumen blühen nur für eine kurze Zeit, haben aber eine atemberaubende tiefviolette Farbe.
Vielen Dank, Bianca.
Reservieren Sie einen Tisch im Restaurant 't Vlasbloemeken
Sind Sie bereit für ein fantastisches Essen, gepaart mit gutem Wein im Restaurant 't Vlasbloemeken in Koewacht, den Niederlanden? Sie können einen Tisch für Ihr Mittag- oder Abendessen über unsere Website reservieren.