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Zu JRE-Inside+Interview mit Cesare Grandi
Cesare Grandi ist Chefkoch im Restaurant La Limonaia. Hier zaubert der junge, talentierte Küchenchef wahre Kochkunst. Seine zeitgenössischen italienischen Gerichte werden sorgfältig aus den besten frischen Zutaten der Region zusammengestellt. Wenn Cesare in der Küche steht, kann er eine unglaubliche Fantasie und unerwartete Geduld entfesseln. Mit seinen köstlichen und atemberaubenden Gerichten werden seine Kreationen sowohl Ihre Augen als auch Ihren Gaumen erfreuen. Wir haben dem Chefkoch einige Fragen zu seinem Kochstil, seiner Lieblingszutat und vielem mehr gestellt.
Cesare, wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?
Bei meinem zeitgenössischen italienischen Kochstil lasse ich mich von Farben, Jahreszeiten, Stimmungen und Erinnerungen inspirieren.
Welches Gericht kochen Sie am liebsten?
Ich bereite vor allem gerne Fleischgerichte zu. Es fühlt sich an wie das Kochen der Vorfahren, ich liebe die Düfte des Feuers.
Was ist Ihre Lieblingszutat, mit der Sie arbeiten?
Am liebsten arbeite ich mit wilden Kräutern, denn sie sind der aufrichtigste Ausdruck des Gebiets.
Bei meinem zeitgenössischen italienischen Kochstil lasse ich mich von Farben, Jahreszeiten, Stimmungen und Erinnerungen inspirieren.
Limonaia
Wer ist einer Ihrer wichtigsten Lieferanten oder Produzenten?
Mein Hauptlieferant ist Gianvittorio Porasso, ein unglaublicher Ziegenhirte. Ich schätze ihn für seine tiefe Beziehung zur Natur.
Was war die größte Herausforderung in Ihrer kulinarischen Karriere?
In meiner Branche ist jeder Tag eine Herausforderung.
Wenn Sie nur ein Gericht für den Rest Ihres Lebens essen könnten, welches wäre das?
Filindeu in Schafsbrühe.
Was müssen Ihre Gäste in dieser Gegend unbedingt sehen oder tun?
Ich empfehle den Gästen, auf der Piazza della Consolata das kultige "Bicerin", ein traditionelles Turiner Heißgetränk, zu probieren und durch die historischen und künstlerischen Straßen Turins zu spazieren.
Vielen Dank, Cesare.
Reservieren Sie einen Tisch im Restaurant La Limonaia
Probieren Sie die moderne italienische Küche von Chefkoch Cesare Grandi im Restaurant La Limonaia in Turin, Italien, selbst aus. Sie können Ihr Mittag- oder Abendessen über unsere Website reservieren, um ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu erleben.