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Zu JRE-Inside+Interview mit Jermain de Rozario
Jermain de Rozario ist Inhaber und Küchenchef des Restaurants De Rozario. Jermain de Rozario begann seine Karriere im Gastgewerbe als Kellner im Restaurant De Warande in Helmond. Im Jahr 2016 bekamen Jermain und seine Partnerin Virginia die Chance, das Restaurant zu übernehmen, in dem Jermain einst als Lehrling angefangen hatte. Sie eröffneten ihr eigenes Restaurant De Rozario. Hier bringt Jermain seinen eigenen Stil in die kreative Küche ein, die sich auf asiatische Köstlichkeiten konzentriert. Wir haben dem Chefkoch einige Fragen über seine kulinarische Inspiration, seine Lieblingszutat und vieles mehr gestellt, um ihn besser kennenzulernen.
Jermain, wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?
Ich würde meinen Kochstil als mit der Natur verbunden beschreiben. Mit der Gegenwart, der Vergangenheit und der Zukunft. Frequenz und Energie. Wie die Chakren. Mit einem asiatischen Unterton und einem besonderen Schwerpunkt auf Gemüse.
Welches Gericht kochen Sie am liebsten?
Ein Lieblingsgericht habe ich nicht. Jedes Gericht ist eine Herausforderung, weil unsere Gerichte immer verschiedene Schichten enthalten.
Was ist Ihre Lieblingszutat, mit der Sie arbeiten?
Kaisergranat. Da die Languste ihren eigenen Geschmack hat, ist sie sehr delikat. Es ist immer eine Herausforderung, den Kaisergranat in den Vordergrund zu stellen und ihm eine Bühne zu geben. Eine Herausforderung, denn die Languste ist schon so perfekt, wie sie ist.
Ich würde meinen Kochstil als mit der Natur verbunden beschreiben.
Wer ist einer Ihrer wichtigsten Lieferanten oder Produzenten?
Alle unsere Lieferanten sind gleich wichtig. Für Kerzen, Wein und Fisch. Sie alle tragen zum Erlebnis in unserem Restaurant bei und sie alle haben schöne Produkte, sonst würden wir uns nicht für eine Zusammenarbeit entscheiden.
Was war die größte Herausforderung in Ihrer kulinarischen Karriere?
Meine größte Herausforderung war es, das Gleichgewicht zwischen Privatleben und Arbeit zu finden und zu bewahren.
Auf welchen gastronomischen Trend freuen Sie sich am meisten?
Sei einfach du selbst.
Wenn Sie nur ein Gericht für den Rest Ihres Lebens essen könnten, welches wäre das?
Die Soto-Suppe meiner Mutter.
Was müssen Ihre Gäste in dieser Gegend unbedingt sehen oder tun?
Helmond hat ein Schloss mitten im Zentrum. Ich empfehle wirklich jedem einen Blick darauf zu werfen.
Vielen Dank, Jermain.
Reservieren Sie einen Tisch im Restaurant De Rozario
Probieren Sie die moderne asiatische Küche von Chefkoch Jermain de Rozario im Restaurant De Rozario in Helmond, Niederlande. Sie können einen Tisch für Ihr Mittag- oder Abendessen über unsere Website reservieren, um ein exquisites kulinarisches Erlebnis zu genießen.