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Zu JRE-Inside+Interview mit Philipp Helzle
Philipp Helzle ist Chef im Restaurant Jungborn, Teil des Hotel Restaurants Ballants Spa im Park. Die Wellnessphilosophie wird auch in den Gerichten des talentierten Chefs mit seinem Team widergespiegelt. Nach seiner Kulinarikausbildung ging Philipp in verschiedene Top-Restaurants in ganz Deutschland, wie dem Marco Polo Columbia Hotel, Bareiss und Ketschauer Hof. Im Jungborn verwandelt Philipp frische, gesunde und regionale Produkte in eine raffinierte und vitale Küche. Wir haben dem Chef einige Fragen über seine Lieblingszutaten und seine Kulinarikinspiration gestellt, um ihn besser kennenzulernen.
Philipp, wie würdest du deinen Kochstil beschreiben?
Mein Kochstil ist kosmopolitisch, wir haben internationale Gerichte auf der Karte, von regionalen deutschen Gerichten über italienische bis französische Gerichte.
Welches Gericht kochst du am liebsten?
Mein Lieblingsgericht ist Maroni Agnolotti mit sot-l'y-laisse, Kürbis, Nussbutterschaum und schwarzem Trüffel. Das ist das erste Gericht, das ich mit meinem ehemaligen Chef im BollAnts Spa im Park kreierte.
Ich liebe regionalen Spargel, er ist so divers und du kannst unzählige Gerichte daraus machen.
Jungborn, BollAnts - Spa im Park
Wer ist einer deiner Top Lieferanten oder Produzenten?
Mein Lieblingslieferant ist Rungis Express, weil die sehr viel Auswahl bieten.
Was war die größte Herausforderung, die du bis jetzt in deiner Karriere meistern musstes?
Die Corona Pandemie ist die größte Herausforderung für mich.
Welcher Gastronomietrend interessiert dich am meisten?
Der Wachstumsprozess von Algen inspiriert mich und ich probiere gerne Pflanzenvariationen aus, die im und auf dem Wasser gedeihen.
Wenn du für den Rest deines Lebens nur mehr ein Gericht essen könntest, welches wäre es?
Ich würde Spaghetti Carbonara wählen.
Was sollten sich deine Gäste in der Umgebung unbedingt ansehen?
In der Nähe werden großartige Weine angeboten und es gibt einen historischen Barfußwanderweg über 3,5 km in Bad Sobernheim.
Danke, Philipp.
Buchen Sie einen Tisch im Restaurant Bollants - Spa im Park
Probieren Sie die unvergleichliche Küche von Chef Philipp Helzle im Restaurant BollAnts - Spa im Park in Bad Sobernheim, Deutschland. Sie können hier ganz einfach für mittags oder abends reservieren.