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Zu JRE-Inside+Interview mit Francesco Sposito
Francesco Sposito ist Eigentümer und Chef im Restaurant Taverna Estia. Nachdem er seine Ausbildung bei den Chefs Igles Corelli, Alain Passard und Barbaglini absolvierte, kam Francesco zurück in die Taverne Estia und übernahm das Familienrestaurant. Seine Küche würde bereits 2007 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, 2015 folgte der zweite. In der Taverna Estia präsentiert Francesco seine spannenden italienischen Köstlichkeiten. Seine kreative Regionalküche zieht Gäste aus nah und fern an. Immer mit einem starken Bezug zu Nachhaltigkeit, bereitet er raffinierte, elegante und komplexe italiensiche Gerichte zu. Wir haben dem Chef ein paar Fragen über seine Kulinarikinspiration, sein Lieblingsgericht und vieles mehr gefragt.
Welches Gericht bereitest du am liebsten zu?
Ich mache sehr gerne Tagliatelle mit Tintenfisch und Zitrone.
Ich würde meinen Kochstil als kreativ und regional italienische Küche beschreiben.
Taverna Estia
Was ist deine Lieblingszutat?
Wenn ich mit krauser Papaccella oder Brusciano (Pfeffer aus Neapel) arbeite, kann ich wundervolle Aromen und Geschmäcker kreieren.
Wer ist einer deiner Lieblingslieferanten- oder Produzenten?
Einer meiner Top-Lieferanten ist Vincenzo Egizio. Die ländliche Gegend von Brusciano ist bekannt für die Rückgewinnung landwirtschaftlicher Flächen, die lange nicht bewirtschaftet wurden.
Welcher Gastronomietrend interessiert dich am meisten?
Ich freue mich über den Trend, dass es wieder zurück zum Ursprung der Produkte geht und zu traditionellen Geschmäckern.
Wenn du für den Rest deines Lebens nur mehr ein Gericht essen könntest, welches wäre es?
Thunfisch “in carrozza”, mein altes Lieblingsgericht, das mich an Streetfood erinnert.
Was sollten sich Gäste in der Umgebung unbedingt ansehen oder unternehmen?
Ich würde einen Besuch des Vesuv-Krates auf dem Berg Vesuv empfehlen.
Danke, Francesco.
Buchen Sie einen Tisch im Restaurant Taverna Estia
Probieren Sie die regionale italienische Küche von Chef Francesco Sposito im Restaurant Taverna Estia in Brusciano, Italien. Sie können für mittags oder abends ganze einfach hier über die Website reservieren und werden ein unglaubliches Kulinarikerlebnis erfahren.