La gastronomie en Toscane

Outre les belles collines, les vastes vignobles verdoyants, la mer bleu azur et certains des bâtiments médiévaux les plus spectaculaires de toute l'Italie, la Toscane est également une région réputée pour sa cuisine. Des soupes de légumes riches et crémeuses qui utilisent les ingrédients locaux les plus frais, aux crostinis toscans, l'une de ses exportations les plus célèbres et un apéritif que l'on peut trouver dans les restaurants les plus rustiques jusqu'à l'étoilé MICHELIN, c'est toujours la simplicité de ces plats qui fait revenir les visiteurs année après année. La pappa al pomodoro, un plat savoureux composé des ingrédients les plus simples du monde, pain, tomate, huile d'olive extra vierge, ail et basilic est l'accompagnement parfait d'une bistecca alla Fiorentina, un steak de 3-4 cm d'épaisseur et cuit saignant. Si les fruits de mer sont désirés, le cacciucco est un plat de poisson typique de la Toscane. Il en existe plusieurs variétés, mais les plus connues sont « alla livornese » et « alla viareggina ». C'est une soupe de poisson traditionnelle, avec des crustacés et des mollusques, généralement du poulpe, de la seiche, des cigales de mer ou des rascasses, avec l'ajout de sauce tomate et de vin. Il y a certainement quelque chose pour tous les palais et tous les goûts, le tout arrosé d'un beau verre de chianti de renommée mondiale.

Le tourisme en Toscane

Chaque ville d'art de Toscane abrite des œuvres d'artistes de renom, avec des musées abritant des chefs-d'œuvre uniques, des monuments, des villas historiques, des cathédrales et plusieurs sites reconnus comme sites du patrimoine mondial de l'UNESCO. Parmi les plus enchanteurs se trouvent Florence, San Gimignano, Volterra, Pise, Sienne, Lucca, Arezzo, Livourne, Pistoia et Prato, dont beaucoup ont rendu la région célèbre sur grand écran. Florence en elle-même est connue dans le monde entier pour ses trésors artistiques du Moyen Âge à la Renaissance. Une visite de la ville comprend l'admiration d'œuvres d'une beauté incroyable. Certains des chefs-d'œuvre intemporels de la ville natale de Dante Alighieri sont le Palazzo Vecchio et la Galleria degli Uffizi, le Duomo avec le dôme de Brunelleschi et la Galleria dell'Accademia abritant David. À la Galleria degli Uffizi, l'un des musées les plus importants au monde, on peut admirer des chefs-d'œuvre de Michel-Ange, Raphaël, Léonard de Vinci, Titien, Piero della Francesca, Jean-Baptiste Tiépolo, du Caravage et de nombreux autres artistes de renommée mondiale, ainsi que des sculptures antiques et tapisseries des collections Médicis. Ceci n'est qu'une ville dans une région pleine d'émerveillement et de beauté qui laisse les visiteurs bouche bée et inspirés de manière unique pour créer leurs propres œuvres d'art.

Les Chefs JRE de Toscane

Les chefs-d'œuvre ne s'arrêtent cependant pas sur les murs des galeries et des musées. Avec une telle richesse d'ingrédients locaux frais, l'art se poursuit de la cuisine à la table et JRE est très fier de travailler avec certains des chefs prometteurs les plus en vogue de la région, qui souhaitent tous rester dans les annales du temps.

Filippo Saporito de La Leggenda dei Frati apporte une touche humaine à sa cuisine. Sa joie de vivre et sa nature sympathique font que tous ceux qui travaillent avec lui et lui rendent visite reviennent encore et encore. Il est aussi passionné par ses ingrédients que par l'équipe qui travaille la magie à ses côtés, découvrant de nouvelles technologies et développant de nouvelles idées uniques.

Gaetano Trovato, deux étoiles MICHELIN, a passé de nombreuses années à perfectionner son art culinaire en France et en Suisse, avant de retourner dans son pays d'origine, l'Italie, et d'ouvrir son propre restaurant gastronomique, Arnolfo, situé dans le magnifique cadre toscan de la ville de Colle di Val D'Elsa.

Situé sur une magnifique plage de San Vicenzo, La Perla del Mare de Deborah Corsi’s est exactement cela, la perle de la mer. Ayant commencé à cuisiner avant de savoir marcher correctement, ses plats délicats et élégants parlent du caractère même au cœur de leur création. Les boulettes de viande épicées qu'elle préparait pour son père font toujours partie de la légende.

Le PS Ristorante PS Ristorante de Stefano Pinciaroli est bien connu pour être l'un des meilleurs restaurants servant une cuisine toscane locale dans la région. Donner une touche moderne à une recette ancienne est toujours le plus grand plaisir de Stefano, et il passe une grande partie de son temps à chercher dans les archives le joyau de la couronne à restaurer pour y ajouter sa propre touche expressive.

Filippo Baroni place la nature au cœur de tout ce qu'il fait. Le restaurant Mater, situé dans le parc national des forêts de Casentinesi, est influencé par les images, les parfums et les sons de tout ce qui l'entoure. Filippo a passé de nombreuses années à étudier et à comprendre le territoire qui entoure le restaurant, permettant à la forêt et à la cuisine de travailler en harmonie.