Pour un jeune Chef, Filippo Baroni a certainement beaucoup accompli et son travail est devenu bien connu dans la région toscane et au-delà. Né en 1982, Filippo a fréquenté l'école hôtelière de Chianciano Terme avant d'ouvrir le projet d'hôtels et de restaurants « I Tre Baroni » avec ses deux frères. Une fois ceux-ci en place, il a réalisé son rêve en 2017 d'ouvrir Mater, aux côtés de sa femme, Marta Bidi. En raison de l'emplacement de Mater au cœur du parc national des forêts de Casentinesi, Filippo s'est concentré sur la recherche et la compréhension de la terre qui l'entourait et des ingrédients facilement disponibles. La campagne toscane a fourni de nombreux ingrédients dont il avait besoin pour produire des saveurs italiennes traditionnelles jusqu'aux plats nordiques modernes et cela a été son objectif depuis – des produits locaux et des saveurs simples alimentées par la forêt environnante.
« S'asseoir aux neuf tables du restaurant, c'est comme se baigner dans le parc national des forêts du Casentino. En totale harmonie avec le calme de la nature. »
Ristorante Mater
Moggiona, ItalieNature. C'est ce qui est au cœur de tout ce que fait Mater, c'est sa philosophie et sa force vitale. Situé en plein cœur du parc national des forêts de Casentinesi, les parfums et les vues sur la forêt influencent tout, du décor à la cuisine créée par le Chef Filippo Baroni, vous donnant vraiment l'impression de dîner au milieu de cette tranche de nature toscane. .
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