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Restaurant • Restaurant Raffiné

Hiša Franko

Restaurant Hiša Franko

Dans ce restaurant haut de gamme, vous trouverez de véritables talents culinaires, du chef Ana Roš au sous-chef, au maître d'hôtel et à tous les autres membres de l'équipe. Ici, la passion, le professionnalisme et le souci du détail sont évidents dans la cuisine. En témoigne l'excellent menu dégustation, composé de plusieurs plats, tous ayant une saveur et un concept différents. Préparez-vous à vivre une aventure gastronomique et une expérience culinaire inoubliable.

Hiša Franko

Kobarid, Slovénie
G&M 18 FALLSTAF 97
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Ana Roš

Ana Roš
MdH Membre d'Honneur

Chef Ana Roš est une chef slovène diplômée en sciences internationales et diplomatiques en Italie, parlant plusieurs langues, et bien plus encore. En 2017, le magazine Restaurant a élu la chef Ana meilleure femme chef du monde. Elle est une cuisinière autodidacte et sa cuisine représente les saisons, la région, sa personnalité, ses voyages, et surtout : la féminité.

Cuisine régionale

2 étoiles Michelin

Étoile verte Michelin pour la durabilité

La cuisine de Hiša Franko

Une équipe internationale incroyablement compétente, dirigée par Ana Roš, établit de nouvelles normes en matière de cuisine slovène. Dans l'assiette d'Ana, on trouve des ingrédients presque oubliés mais qui sont si délicieux et si beaux qu'ils impressionneront les gourmets les plus exigeants. Parmi les spécialités du menu, citons la pomme de terre cuite au foin avec du fromage blanc fermenté, le chocolat fumé et l'enveloppement d'agneau et de crabe tiré de Drežnica avec du bouillon d'agneau et du jaune d'œuf rempli de crème d'anchois. Pour ses efforts culinaires exceptionnels, le restaurant a reçu 17,5 points Gault Millau, deux étoiles Michelin et une étoile verte Michelin spéciale pour la durabilité. La cave à vin fera battre le cœur de tous les amateurs de vin. La collection de vins comprend des vins biodynamiques rares, si rares que certains sont de véritables bijoux. 

Ambiance Hiša Franko

L'auberge Hiša Franko a beaucoup d'histoire, notamment une légende selon laquelle Ernest Hemingway y a été soigné pendant la guerre, alors que la maison était un hôpital. Dans l'une des chambres donnant sur la cour, il écrivait son célèbre roman "L'adieu aux armes". Au fil du temps, Hiša Franko a été une auberge de bord de route, un moulin de village, un grand domaine de campagne et un hôpital pendant la Première Guerre mondiale. Aujourd'hui, cet immense domaine est tout simplement Hiša Franko. Un endroit où vous vous sentirez comme chez vous. La vallée environnante de Soča est une véritable destination paradisiaque. Dans cette vallée, vous trouverez des eaux turquoise, les piscines chaudes de la rivière Nadiža, des forêts presque tropicales et des pâturages couverts de fleurs. La région offre ici de nombreuses activités de plein air, comme la randonnée, le VTT, la chasse et la pêche (pêche à la mouche), le parapente, le rafting, le canyoning et bien plus encore.

Hôtel Hiša Franko

Cette ancienne auberge rurale du XIXe siècle propose à ses hôtes 10 chambres doubles modernes. Les chambres ont été ajoutées à la maison plus tard, à l'intention des clients du restaurant qui n'avaient pas envie de rentrer chez eux en voiture après une longue expérience gastronomique.   Les chambres doubles sont toutes équipées d'une salle de bains privée avec douche, et 2 d'entre elles disposent d'une baignoire spa. N'oubliez pas de commander votre petit déjeuner pour le matin, qui comprend des fruits frais et les meilleurs croissants.

Contact

Où nous trouver

Hiša Franko Staro selo 1 5222 Kobarid Slovénie

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Heures d'ouverture

JOUR DÉJEUNER DÎNER
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Mardi
Mercredi 12:00 - 16:00 19:00 - 23:00
Jeudi 12:00 - 16:00 19:00 - 23:00
Vendredi 12:00 - 16:00 19:00 - 23:00
Samedi 12:00 - 16:00 19:00 - 23:00
Dimanche 12:00 - 16:00 19:00 - 23:00

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