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Vai a JRE-Inside+Intervista con Alexander Huber
Alexander Huber è lo chef del ristorante Huberwirt. Alexander voleva diventare uno chef fin da bambino. È cresciuto nella taverna di famiglia, da cui ha iniziato i suoi studi culinari. Le sue prime esperienze culinarie lo hanno portato in ristoranti stellati Michelin in tutto il paese. Nel 2005 è tornato nella sua città natale e ha rilevato l'azienda di famiglia, il ristorante Huberwirt. Nel 2013 la sua cucina creativa in stile da taverna e la sua cucina di alta classe sono state premiate con un'ambita stella Michelin. Abbiamo fatto alcune domande allo chef per conoscere meglio la sua ispirazione culinaria, il suo piatto preferito e molto altro ancora.
Alexander, come descriveresti il tuo stile di cucina?
Avanguardia bavarese, ma anche neo-Wirthauskuchl.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Mi piace fare il brasato come la guancia di bue, o il Böfflamott (arrosto di maiale) perché questi piatti hanno un'anima.
Mi piace lavorare con i funghi, ma anche con i pomodori.
Huberwirt
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Ho molti grandi fornitori della rete JRE-Origins, ma mi piace particolarmente evidenziare Gutshof Polting, Keltenhof, Byodo e l'azienda ittica Höllerich.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
I compiti al ristorante Huberwirt sono una nuova sfida ogni giorno. La tradizione in questo luogo è antica e sapevo fin dalla nascita che mi aspettavano diversi compiti in cucina.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
La regionalità e le tendenze di sostenibilità nel mondo gastronomico sono grandiose, ma anche il nuovo approccio casual nei ristoranti Michelin. Abbiamo seguito e vissuto queste tendenze per molti decenni.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Difficile da dire, ma la Wiener schnitzel o la pasta mi vanno sempre bene.
Qual è una cosa nella zona che i tuoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Consiglierei agli ospiti di visitare lo storico castello di Burghausen e il fantastico campo da golf di Pleiskirchen. Naturalmente, una visita al ristorante Huberwirt non dovrebbe mancare al termine di queste esperienze.
Grazie, Alexander.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Huberwirt
Prova tu stesso la cucina classica tedesca dello chef Alexander Huber al ristorante Huberwirt a Pleiskirchen, in Germania. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per vivere un'esperienza culinaria indimenticabile.