Con JRE-Inside+ potrai godere di molti vantaggi, tra cui interviste esclusive, eventi e molto altro ancora. Leggi tutto

Una fattoria di famiglia che offre agnello, selvaggina e pesce

Gutshof Polting

Gutshof Polting: una fattoria di famiglia che offre agnello, selvaggina e pesce

Da quattro generazioni, Gutshof Polting è di proprietà della famiglia Riederer Freiherr von Paar zu Schönau. In questa fattoria tedesca, l'allevamento di pecore ha un ruolo essenziale dal 1928. Nel 1970, il proprietario dell'azienda Johannes Riederer von Paar ha iniziato a commercializzare il suo "Poltinger Lämmer" direttamente ad alberghi, ristoranti e clienti privati. Dalla fine degli anni '80, suo figlio Franz Riederer von Paar ha aggiunto all'assortimento dell'azienda la selvaggina e il pesce dall'allevamento in lago. Siamo ancora un'azienda relativamente piccola, dove la qualità viene prima della quantità, afferma Franz. "È un grande vantaggio che siamo in grado di reagire rapidamente e in modo flessibile ai desideri dei nostri clienti. Abbiamo anche un'esperienza molto lunga con la gastronomia, che è particolarmente apprezzata dai migliori chef tra i nostri clienti."

Gutshof Polting

Postmünster, Germania

Leonhard & Franz Riederer von Paar

I proprietari

Il barone Franz Riederer von Paar è il più giovane di quattro figli. Rilevare la fattoria di famiglia non è stata una sua idea fin dall'inizio. Dopo aver terminato l'apprendistato in agricoltura, voleva innanzitutto uscire dalla Bassa Baviera. Fece le valigie e partì per un viaggio di un anno intorno al mondo. Dopo essere tornato da oltreoceano, ha provato un vero amore per la sua patria e ha capito che questo era il suo posto. Ha studiato agricoltura con particolare attenzione all'amministrazione aziendale e ha rilevato la fattoria dei suoi genitori nel 1987. A Gutshof Polting, ha sviluppato le condizioni perfette per convertire l'antica transumanza in un allevamento legato all'azienda e alla pastorizia. Oggi, Franz sente un impegno totale nei confronti della tradizione familiare. Vorrebbe poter trasmettere alla prossima generazione un'azienda familiare sana e orientata all'agricoltura. " Sfruttiamo al meglio ciò che la natura ci regala" questo è il suo motto. Nel frattempo, suo figlio Leonhard è entrato nell'azienda e la gestisce insieme a suo padre e a sua moglie Henrietta.

Stinco di agnello Poltinger
L'agnello del Gutshof Poltinger è spesso la scelta preferita di uno chef stellato.
Spalla d'agnello Poltinger
L'agnello di Gutshof Polting ha un gusto particolarmente delicato ed estremamente sottile.

Sfruttiamo al meglio ciò che la natura ci regala. Questo avviene in armonia, interagendo responsabilmente con la natura che ci circonda e attraverso la conoscenza della tradizione rurale.

Franz Riederer von Paar

Gutshof Polting

Tra Rottstal e Vilstal in Bassa Baviera

Troverete Gutshof Polting nelle colline della Bassa Baviera, situato tra Rottstal e Vilstal. Le pecore hanno molto spazio er pascolare, la proprietà della famiglia Riederer Freiherr von Paar zu Schönau si trova in una natura bella e incontaminata. L'alimentazione naturale e l'allevamento corretto sono alla base dei rigogliosi pascoli dove allevano i loro agnelli. L'area che circonda la fattoria si distingue per la fertile agricoltura rurale, le case signorili e le vivaci città. I castelli appaiono come perle nei villaggi pittoreschi e sulle cime del Rott, facendo guadagnare alla regione il soprannome di "Toscana bavarese".

L'agnello preferito dagli chef stellati

Grazie all'allevamento e all'alimentazione ottimale, all'esperienza dell'allevatore e alla loro giovane età, gli agnelli Poltinger hanno un gusto particolarmente tenero e molto delicato. Non deve sorprendere che gli agnelli Poltinger siano spesso la scelta preferita degli chef stellati. Inoltre, le riserve di caccia proprie e regionali della fattoria forniscono anche ottimi cervi, fagiani, anatre selvatiche, lepri, conigli e lepri selvatiche.

Buono, migliore, Poltinger 

Gutshof Polting vende anche trote fresche di alta qualità, salmerini, salmoni e trote di mare provenienti da peschiere locali riconosciute. La carne e il pesce di Poltinger hanno un ottimo sapore in qualsiasi modo si scelga di prepararli: fritti, al forno, al vapore, alla griglia, affumicati, arrostiti, brasati o saltati. Hanno un alto contenuto di proteine e minerali, quasi nessun grasso e sono molto digeribili.

Contatto

DOVE TROVARE

Gutshof Polting GmbH & Co KG Polting 1 84389 Postmünster Germany

SEGUICI

Gutshof Polting