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Carne di maiale di alta qualità da maiali della Swabian-Hall

Metzgerei Heiko Brath

Devi assolutamente provare la carne di maiale

Heike e Heiko Brath gestiscono l'azienda dei loro genitori dal 1998. Partner dell'associazione dei produttori di Schwäbisch Hall, si considerano più di una semplice macelleria, ma piuttosto degli affineur che producono carne perfetta da carne buona.

Heiko Brath

CAPO MACELLAIO E PRODUTTORE

Il proprietario Heiko Brath è un maestro macellaio, sommelier di carne e maestro della griglia, ed è stato anche docente per sommelier di carne alla scuola di macelleria di Augsburg per molti anni. Tradizione e innovazione sono i suoi principi guida.

Alte Wutz - Maiale stagionato OLD WUTZ
Il prodotto d'autore della casa di Brath. Almeno 24 giorni di marinatura per le costolette invecchiate a secco da maiali della Swabian-Hall. Finemente marmorizzate e che mostrano ancora un vero strato di grasso che è inconfondibile nel gusto. Burroso, con retrogusto di noci - solo qualcosa di molto speciale.
Wutze Wampe - Pancetta di maiale
Il fratello minore del vecchio Wutz. Pancetta di maiale disossata da maiali svevi di Hall, stagionata per almeno 3 settimane. Incredibilmente succosa, aromatica, nocciolata e molto creativa. Ideale per la cottura sous-vide, ma anche per la griglia diretta, indefinito
Manzo stagionato a secco
Il dorso completo delle manze tedesche. Non importa se si tratta di T-bone, costolette o ribeye con osso. Perfettamente stagionato e dal gusto unico. Tenero, nocciolato, aromatico - non una traccia di muffa o di acido. Il massimo del piacere invecchiato a secco.

Se si taglia perfettamente la carne dei migliori animali e poi la si fa maturare male, tutto l'amore e lo sforzo del contadino sono stati vani.

Heiko Brath

Proprietario Metzgerei Heiko Brath

Gruppo di produttori Swabian-Hall

Grazie all'associazione con i produttori di Swabian-Hall, la macelleria è sempre in grado di ottenere la carne della migliore qualità della regione, tagliarla in maniera perfetta e poi stagionarla. Oltre alla carne, una vasta gamma di salsicce e prosciutti vengono prodotti internamente.

Contatto

DOVE TROVARE

Metzgerei Heiko Brath Klauprechtstraße 25 76137 Karlsruhe Germania
Heiko Brath