Weingut Höfflin
Appassionato. Autentico. Organico.
Weingut Höfflin
Bötzingen, GermaniaMatthias Höfflin
PENSATORE LATERALE CON SPIRITO DI RICERCAIn JRE abbiamo trovato un partner che, come noi, rappresenta l'alta qualità naturale del cibo. Per noi, il valore aggiunto va oltre i prodotti, come la sostenibilità, la biodiversità e la protezione del suolo, della natura e delle persone. La capacità di lavorare insieme su questa visione condivisa è appagante e porta ricchezza.
In JRE abbiamo trovato un partner che, come noi, è sinonimo di alta qualità naturale del cibo. Per noi, il valore aggiunto va oltre i prodotti, come la sostenibilità, la biodiversità e la protezione del suolo, della natura e delle persone. La capacità di lavorare insieme su questa visione condivisa è appagante e porta ricchezza.
Proprietario Weingut Höfflin
Matthias Höfflin - un visionario del vino con uno spirito di ricerca
Markus Höfflin ha fondato la sua azienda vinicola nel 1987 alla giovane età di 20 anni, con l'intenzione di aprire nuovi orizzonti e produrre vini originali. Plasmato dall'esempio dei suoi genitori, pionieri della viticoltura biologica e membri di Bioland fin dall'inizio, l'idea di sostenibilità è sempre stata la sua stella guida. Höfflin si affida all'artigianato tradizionale, che ha sviluppato e perfezionato negli ultimi anni con un'irrefrenabile sete di ricerca. Le qualità interiori dei suoi vini possono essere visualizzate attraverso immagini di cristallo. Esse mostrano un ordine e una bellezza notevoli. Parti di queste immagini sono riportate sulle etichette.
Il paradiso naturale di Schambachtal al Kaiserstuhl
Sul versante soleggiato del Kaiserstuhl, 15 chilometri a sud di Friburgo, si trova un idillio nascosto in mezzo alla pianura del Reno. La Schambachtal è una delle poche valli senza traffico di passaggio. Ben sei delle 36 specie di uccelli che si trovano qui sono elencate come in pericolo di estinzione. Oltre ai suoi strati di loess alti fino a 30 metri, il terreno fertile e infuocato della Schambachtal offre condizioni ideali per la coltivazione del vino. Come risultato di un ritorno all'essenziale, i vini vivaci prosperano sui 14 ettari di proprietà.
La ricerca pratica del WeinWerkstatt: avanti verso l'origine
Alla WeinWerkstatt ci si concentra sulla produzione di vino naturale a basso tenore di zolfo - artigianato puro, unico ogni anno. Si basano sulla sostanza naturale che dà agli acini la loro durata di conservazione. Dopo 30 anni di esperienza e di osservazione critica dei processi di fermentazione e di maturazione, Höfflin sa che il sollevamento di queste sostanze è tutta una questione di finezza di dosaggio. L'intero processo di vinificazione, compresa la macerazione, la macerazione e la maturazione dei lieviti, è monitorato da sensori fino all'imbottigliamento. "Per me, questo è il modo tradizionale di fare il vino, l'originale. "Il nostro vino è intenso, duraturo, denso, selvaggio e potente", spiega Matthias Höfflin.
