Schwarzwald-MISO
Schwarzwald-MISO: eccellente pasta di miso e polvere di miso
Schwarzwald-MISO
Geisingen, Germania
Peter Koch
L'esperto MISO della Foresta NeraIl proprietario Peter Koch è un sostenitore dei suoi prodotti e inizia ogni giorno con una zuppa di miso. Sua madre ha iniziato a produrre miso nella Foresta Nera nel 2006, dopo aver imparato la millenaria arte giapponese della produzione tradizionale da un maestro Zen giapponese. Peter è diventato l'apprendista di sua madre e ha imparato la tecnica da lei. Peter ha poi perfezionato ulteriormente il suo metodo viaggiando lui stesso in Giappone e facendo esperienza lì con importanti maestri di miso. Con le sue numerose varietà speciali, Peter Koch combina ingredienti locali di alta qualità con ricette tradizionali di miso. La filosofia e la conclusione della sua azienda: La qualità non è negoziabile.
JRE è sinonimo dei migliori cuochi tedeschi e noi produciamo la migliore pasta di spezie in Germania. In questo caso le due parti si sono trovate alla pari.
Proprietario Schwarzwald-MISO
Ma cosa fa la differenza?
Non c'è nient'altro come questa pasta di condimento che porta così tanta armonia e connessione in cucina, ed è anche vegana. Esalta il gusto dei singoli ingredienti, indipendentemente dal fatto che sia servita pura come una zuppa di miso, come emulsionante per vinaigrette di insalata, o come legante per salse, dip e marinate. Rende la carne e la verdura tenera come il burro, e in molti casi sostituisce o riduce l'uso dei grassi. Ecco perché il miso è considerato la base di una cucina leggera, equilibrata e sana.
La Foresta Nera - paradiso naturale nel sud della Germania
Nella Foresta Nera, le dense foreste proteggono un paradiso naturale. Il suolo e la roccia sono i filtri naturali ideali per la natura particolarmente pura della sua acqua. Questo gioca un ruolo importante nella produzione del miso di Peter Koch. Anche le condizioni climatiche per la produzione di miso nella Foresta Nera sono perfette. Peter Koch è cresciuto ai margini della Foresta Nera a Villingen-Schwenningen. È qui che ha ereditato la tradizione del miso da sua madre e dove ha preparato il suo primo miso. La Foresta Nera è il luogo in cui il miso di Peter ha conquistato gli intenditori di tutta la Germania: dai ristoranti stellati e dalle scuole di cucina fino al commercio al dettaglio di specialità gastronomiche.
L'unico MISO in Germania - un super-alimento locale
L'unica pasta di spezie marroncina conosciuta come zuppa di miso dal Giappone supporta il gusto naturale di quasi tutti i piatti. È un super-alimento locale, fermentato naturalmente. Oltre alla sua squisitezza, è sano e nutriente e dà molta forza ed energia. La produzione dipende dal processo di maturazione naturale, dalla temperatura ambientale e dalle stagioni. Il MISO è disponibile fruttato, piccante, caldo o fiorito, combinato con erbe italiane o alghe spagnole, a seconda della ricetta. Ci sono anche varietà speciali, come il miso alla violetta o il miso al barbecue. La prima polvere di miso (liofilizzata) in Germania è sul mercato dal 2019 ed è disponibile in diverse varietà. È ideale come spezia da tavola o per raffinare i piatti. Ma, le cose buone richiedono tempo - un miso impiega da uno a due anni per fermentare e maturare.
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