BeckaBeck
La nostra ricetta sveva: Ogni giorno qualcosa di speciale
BeckaBeck
Römerstein, Germania
Heinrich Beck
Heiner Beck è stato nominato Indulgence Ambassador dello Stato del Baden-Württemberg nel 2019 e panettiere dell'anno 2021. Il pluripremiato panettiere si sente profondamente legato alla sua patria, il Giura svevo. Oltre a fare ottimi prodotti da forno, si è sempre sentito motivato a valorizzare questa regione. Quando ha rilevato l'attività da suo padre, sapeva che voleva essere un panettiere diverso. Per lui era importante avere degli obiettivi e lasciare un segno.
Qui sono riunite molte persone simpatiche, competenti e con i piedi per terra che, come noi, apprezzano le buone materie prime e il buon gusto. Sono felice di far parte di tutto questo.
Proprietario BeckaBeck Bäckerei und Konditorei
Grano antico, erbe e frutta del Giura Svevo
Più di vent'anni fa, Heiner Beck e 40 agricoltori hanno iniziato a reintrodurre i grani antichi nel Giura Svevo. Oggi, qui vengono coltivati e lavorati solo cereali biologici. I prodotti a base di farro del Giura Svevo, grano del Giura Svevo, segale del Giura Svevo e erbe del Giura Svevo sono i suoi prodotti di marca. Recentemente sono stati coltivati anche il cumino Alb, il papavero Alb e i semi di lino Alb.
Un sano inizio di giornata
La panetteria di BeckaBeck si affida ancora alla vera artigianalità. Per Heiner Beck, i lieviti naturali, così come i lunghi processi di impasto, sono sempre stati un requisito fondamentale. Da molto tempo sa che il pane buono e genuino ha bisogno di tempo in quanto ingrediente importante. Uno studio dell'Università di Hohenheim lo ha ora dimostrato scientificamente. Oltre a renderlo più digeribile, questo tempo, che viene dato all'impasto per riposare e maturare, permette naturalmente anche di sviluppare aromi e sapori. Solo i migliori ingredienti, la lavorazione e la passione possono essere utilizzati per creare prodotti da forno onesti e di alta qualità.
