Hoflädchen Ochsenschläger
Ochsenschläger: carne, pollame e prelibatezze di alta qualità
Hoflädchen Ochsenschläger
Biblis – Wattenheim, GermaniaSiegbert Oochsenschläger
Siegbert Ochsenschläger ha rilevato l'azienda di famiglia nel 2006, insieme a sua moglie Dagmar. Dopo aver completato la sua formazione da agricoltore, Siegbert ha lavorato in una fattoria, poi come greenkeeper di un campo da golf per 17 anni. Alla fine, è stato richiamato dall'agricoltura. La famiglia Ochsenschläger vive in modo sostenibile. Come membro e sponsor del movimento Slow Food, Siegbert si impegna per prodotti buoni, puliti e solidali. Dal 2019, l'agricoltura sostenibile fornisce ai suoi associati verdure, insalate, patate ed erbe aromatiche coltivate in casa. Nel negozio della fattoria, si offrono prodotti fatti in casa come uova ruspanti, pollo ruspante, salsiccia fatta in casa e carne di maiali del Berkshire così come prosciutto, salame e lardo, lardo con erbe e spezie, zuppa di pollo, brodo di pollame, creazioni di frutta da spalmare, chutney, cetrioli in salamoia, zabaione, noodles, farina integrale di grano antico e 20 tipi di patate. Durante la stagione, gli agricoltori locali forniscono verdure e frutta. Piccoli produttori della regione e della rete gastronomica JRE arricchiscono continuamente l'offerta.
Ochsenschlägers Reed Rooster
Raccogliamo i nostri polli ruspanti come pulcini di un giorno direttamente dalla Francia. I nostri polli appartengono a diverse razze di polli francesi a crescita lenta. Una volta raggiunta l'età di quattro o cinque settimane nel nostro capannone di allevamento, vanno nei box mobili sul prato. Durante la mattina, i polli possono raccogliere l'erba del prato, razzolare in cerca di vermi o prendere il sole a loro piacimento. Nella stalla ci sono abbastanza posatoi, acqua fresca e una miscela di mangimi non OGM. Per questi prodotti usiamo solo grano, soia e mais che coltiviamo noi stessi. Dopo novanta giorni, i primi polli ruspanti sono pronti per la macellazione e vengono macellati nella nostra fattoria. Questo è un metodo senza stress per gli animali e garantisce la qualità della loro carne. Grazie alla crescita lenta, la carne è aromatica, soda al morso, meravigliosamente marmorizzata e succosa. Abbiamo Ochsenschläger's Riedgockel, faraone e polli dalle piume nere.
Maiali Berkshire
I maiali Berkshire della bella Inghilterra ci forniscono la migliore carne di maiale del mondo. I Birkshire sono neri con zampe bianche, una macchia bianca sulla faccia e la punta della coda bianca. Hanno orecchie erette e sono molto robusti. La consistenza della carne la mette alla pari con il manzo giapponese Kobe, conosciuto localmente come Wagyu. Come per la carne Wagyu, i depositi di grasso intramuscolare contribuiscono significativamente al gusto unico. Quando viene arrostito, il Berkshire beef sviluppa una nota leggermente nocciolata. I maialini possono stare con la loro madre per molto tempo e poi crescono nella grande mandria con gli altri maiali. Diamo ai nostri maiali mangime coltivato in casa e forniamo loro una stalla con molta paglia e una grande zona all'aperto. I maiali possono crescere al loro ritmo, quindi di solito sono più grandi e più grassi dei loro simili.
Varietà di patate
Coltiviamo fino a 20 diverse varietà di patate antiche con buccia e polpa rossa, blu o gialla. Ci sono patate cerose, prevalentemente cerose e farinose come Golden Wonder, Adretta, Bamberger Hörnchen, Blaue St. Galler, Rote Emmalie, Odenwald Blaue, Vitelotte, Orla, Laura, La Ratte, Shetland Black, Mecklenburger Schecke.
L'obiettivo di JRE è quello di distinguersi attraverso la loro cucina raffinata. Vorrei fare lo stesso con i buoni prodotti della mia piccola e raffinata azienda agricola. Ecco perché penso che siamo una buona combinazione.
Owner Ochsenschläger
Agricoltura - Produzione sostenibile
L'azienda agricola familiare si trova nel distretto di Bergstrasse nel comune di Biblis-Wattenheim nell'Assia meridionale. Qui, su 45 ettari di terreno, vengono coltivati cereali, grani antichi, mais, soia e 20 varietà di patate. Le galline e i galli ruspanti hanno spazi verdi seminati con trifoglio ed erba. La nostra fattoria è impegnata nella sostenibilità e nella responsabilità ambientale. Ciò significa che il mangime per le galline ruspanti, i polli ruspanti e i maiali è autoprodotto e gli animali hanno molto spazio e aria fresca per la vita quotidiana. I nostri clienti lo apprezzano molto.
I miei maiali, i miei polli
Ci sono diversi gruppi di maiali che vivono sulla paglia e una grande zona all'aperto. I polli vivono in 3 pollai mobili. I pollai mobili vengono spostati un po' più in là nel campo verde ogni settimana. In questo modo i polli hanno sempre erba fresca da mangiare. Oltre alle stalle mobili, c'è un grande campo sul prato verde per far correre i polli. undefined
Le mie patate
La famiglia Ochsenschläger coltiva fino a 20 diverse varietà di patate antiche con pelle e polpa rossa, blu o gialla. Ci sono patate cerose, principalmente cerose e farinose come Golden Wonder, Adretta, Bamberger Hörnchen, Blaue St. Galler, Rote Emmalie, Odenwald Blaue, Vitelotte, Orla, Laura, La Ratte, Shetland Black e Mecklenburger Schecke. Nei nostri campi coltiviamo anche vecchi tipi di grano, come l'einkorn, il farro, la spelta, la segale champagne e il grano bordolese.
Le mie verdure
Per un'agricoltura sostenibile, si coltivano antichi tipi di verdure, come bietole, ravanelli, rape, pomodori maturati al sole, barbabietole, zucchine, lattuga e carote. Così facendo, la famiglia Ochsenschläger contribuisce alla conservazione dei vecchi alimenti regionali.
