Con JRE-Inside+ potrai godere di molti vantaggi, tra cui interviste esclusive, eventi e molto altro ancora. Leggi tutto

il modo migliore per sperimentare il burro.

Butterboyz

Butter Boyz: il modo migliore per sperimentare il burro.

I Butter Boyz si sono incontrati nel 2011 nella capitale gastronomica della Francia, Lione. Il burro è un ingrediente molto importante nella cucina francese. Ci sono ancora alcuni produttori che fanno il burro in una zangola, un metodo tradizionale. Durante il nostro apprendistato con Paul Bocuse, noi, i Butter Boyz, abbiamo avuto la fortuna di assaggiare il miglior burro francese. I nostri ricordi del gusto e della consistenza di questo burro persistono ancora oggi.  Dopo diversi anni nel settore della ristorazione e dell'industria alberghiera, ci siamo resi conto che in Germania o in Austria non esiste un burro che possa evocare questi ricordi o che si avvicini al suo sapore originale. Ecco perché abbiamo deciso di prendere in mano la situazione. Il nostro obiettivo era quello di creare esperienze di gusto uniche dai migliori prodotti bavaresi e dal miglior burro da casseruola dell'Allgäu e di far conoscere il nostro burro in tutto il paese.

Butterboyz

Regen, Germania

Moritz Oswald & Fabio Cestari de Mesquita

La storia di Butter Boyz è iniziata nel 2011, a Lione, capitale gastronomica della Francia. Moritz Oswald e Fabio Cestari de Mesquita hanno completato la loro formazione con niente meno che Paul Bocuse e si sono innamorati del gusto incomparabile e della consistenza cremosa del miglior burro francese. Il burro è un ingrediente molto importante nella cucina francese e alcuni produttori lo fanno ancora in modo tradizionale in una zangola.  Non potevano dimenticare questo gusto unico. Dopo diversi anni nel settore della ristorazione e alberghiero, si sono resi conto che non c'è un solo prodotto in Austria e Germania che possa competere con questo burro in termini di gusto. "Da quel momento in poi, abbiamo preso rapidamente la nostra decisione", dice Moritz. "Non c'è niente di paragonabile in Germania - quindi ce lo facciamo da soli!".

Burro di fichi e anice GUSTO LEGGERMENTE DOLCE E SPEZIATO
Variazione di burro fruttato con fichi e anice.
Burro al miele e senape DOLCE, PICCANTE, AFFUMICATO
Raffinato con miele e senape leggermente affumicati
Burro salato QUESTO GUSTO È SEMPLICEMENTE INDIMENTICABILE.
Cremoso, intensamente aromatizzato, incomparabilmente delicato e cremoso e delicatamente nocciolato. Qui potete assaggiare la specialità del burro Butter Boyz modellato a mano.
Burro ai funghi porcini UN'ESPLOSIONE DI SAPORI!
Burro fatto con i funghi porcini - una vera esplosione di sapore!

La forza della JRE è che riunisce produttori e ristoratori che condividono gli stessi valori. La qualità e il rispetto dei prodotti e la soddisfazione del cliente sono al primo posto.

Moritz Oswald & Fabio Cestari de Mesquita

Proprietari Butter Boyz

Tutto nel burro

Per fare il burro oggi si usa un processo continuo, che comporta l'agitazione del latte e l'applicazione di uno shock termico per trasformarlo in burro. Tradizionalmente, il latte veniva raffreddato per diversi giorni per permettere alla crema di depositarsi in cima. Questa crema veniva poi messa in una zangola e poi "imburrata". Per produrre il burro di panna acida, che ha un sapore leggermente aspro ed è più aromatico del burro di panna dolce, si aggiungevano dei fermenti alla panna. Queste colture sono lasciate a maturare per diverse ore.

Di alta qualità, regionale, di stagione e artigianale

Alla fine, il burro veniva impastato per diventare più liscio e saporito, e salato o non salato. Noi di Butter Boyz prendiamo molto sul serio questo processo di produzione tradizionale e quindi usiamo solo burro di botte di panna acida per i nostri prodotti, perché questo è l'unico modo per il burro di sviluppare tutto il suo aroma. Lo impastiamo a lungo sul legno prima di combinarlo con i migliori ingredienti e consegnarvelo al naturale o salato.

Contatto

DOVE TROVARE

Butter Boyz Stadtplatz 21 94209 Regen Germania

SEGUICI

Butter Boyz