La Casona del Judío biedt een ware ontdekkingsreis door de culinaire tradities van Cantabrië, verrijkt met gedurfde creativiteit. In een 19e-eeuws herenhuis vlak bij de kust van Santander creëert chef Sergio Bastard gerechten die een ode brengen aan het gevarieerde landschap, van de ruige zee tot de glooiende heuvels. Duurzaamheid staat centraal: 90% van de ingrediënten wordt lokaal ingekocht, waaronder kustkruiden uit de eigen tuin van het restaurant. Met een Groene Michelin Ster onderscheidt La Casona zich als een plek waar geschiedenis, innovatie en respect voor de natuur samenkomen in een unieke gastronomische ervaring.