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Zu JRE-Inside+Interview mit Oliver Röder
Oliver Röder ist Chef im Restaurant Bembers Häuschen. Mit 16 erlente er die Kunst des Kochens im Parkhotel Egerner Hof. Danach ging er ins Restaurant Dichterstubn, wo er unter Top-Chef Michael Fell lernte. Weiter ging es in den Küchen unterschiedlicher Restaurants, wie dem Michael Moore Restaurant (London) und dem Bayerischen Hof (München). All diese Erfahrungen machten Oliver zu dem, was er heute ist: Chef vom Restaurant Bembergs Häuschen. Wir haben dem Chef einige Fragen über seine Kulinarikinspiration, sein Lieblingsgericht und vieles mehr gestellt um ihn besser kennenzulernen.
Oliver, wie würdest du deinen Kochstil beschreiben?
Meine Küche ist regional mit französischen, italienischen und asiatischen Einflüssen.
Welches Gericht kochst du am liebsten?
Mein Lieblingsgericht ist Ochsenschwanz mit Apfel und Sellerie oder Kalbsschnitzel mit Senf.
Was ist deine Lieblingszutat?
Ich liebe es, mit Gemüse zu arbeiten, denn es ist sehr vielseitig.
Wer ist einer deiner Lieblingslieferanten - oder Produzenten?
Zu meinen besten Liefearnten gehören Lapichen und Regional. Die liefern beide großartige Qualität.
Was ist die größte Herausforderung, die du in deiner Karriere meistern musstest?
Der Bronzeguan.
Welcher Gastronomietrend interessiert dich am meisten?
Ich finde den Food-Sharing Gedanken super spannend. Es ist gemütich und kommunikativ.
Wenn du für den Rest deines Lebens nur mehr ein Gericht essen könntest, welches wäre es?
Ich würde den Tomatensalat von Theo Frings nehmen.
Was sollten sich deine Gäste in der Umgebung unbedingt ansehen?
Gäste sollten sich den Eifel Regional Park ansehen.
Danke, Oliver.
Buchen Sie einen Tisch im Restaurant Bambergs Häuschen
Probieren Sie die exzellente regionale Küche von Chef Oliver Röder im Restaurant Bambergs Häuschen in Euskirchen, Deutschland. Sie können hier auf der Website für mittags oder abends reservieren.