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Zu JRE-Inside+Interview mit Josef Mühlmann
Josef Mühlmann ist Chef im Restaurant Der Gannerhof. Chef Josef ist die Seele dieses kulinarischen Hotspots in Österreich. Die ehemalige Landwirtschaft des Großvaters wurde durch Josef`s Vater, Alois Mühlmann, in ein ultimatives Fine Dinig Hotel & Restaurant umgebaut. 2003 wurde Josef Teil des Küchenteams. Die Gabe fürs Kochen hat er von seiner Mutter mitbekommen, so war es nur eine Frage der Zeit, bis er das Unternehmen übernahm. Wir haben Josef ein paar Fragen gestellt um ihn besser kennenzulernen, etwas über seine Lieblingszutaten zu erfahren und vieles mehr.
Josef, wie würdest du deinen Kochstil beschreiben?
Ich würde meinen Kochstil als simple, sexy und sehr alpin beschreiben.
Welches Gericht bereitest du am liebsten zu?
Es macht Spaß Gerichte zu kreieren, die jemandes Charakter widerspiegeln.
Was ist deine Lieblingszutat?
Es ist unglaublich, wie oft du Liebstöckel und Wasser verwenden kannst und wie unterschiedlich die Ergebnisse dabei sind.
Wer ist einer deiner Lieblingslieferanten- oder Produzenten?
Mein bester Lieferant ist der eigene Garten und die Bauern aus Osttirol, ein fabelhafter Mix aus alpiner Vielfalt.
simple, sexy und sehr alpin
Der Gannerhof
Was ist die größte Herausforderung, die du in deiner Karriere meistern musstest?
Die größte Herausforderung ist das Aufrechterhalten der Work-Life Balance.
Welcher Gastronomietrend interessiert dich am meisten?
Wenn der Grund der Gastronomiewelt über dem Geld steht.
Wenn du für den Rest deines Lebens nur mehr ein Gericht essen könntest, welches wäre es?
Etwas von meiner Frau Carola. Ihr Gulasch ist besser als meines.
Was sollten sich Gästen in der Umgebung unbedingt ansehen?
Ich würde Besuchern empfehlen, einfach ruhig dazustehen und die wunderbare alpine Umgebung zu genießen.
Thank you, Josef.
Buchen Sie einen Tisch im Restaurant Der Gannerhof.
Probieren Sie Josef Mühlmann`s klassische Alpine Küche einfach selbst im Restaurant Der Gannerhof in Innvervillgraten, Österreich. Sie könenn hier für mittags oder abends über die Website reservieren um ein unvergessliches Kulinarikerlebnis zu erfahren.